周末从老妈那儿拿出来一些牛蹄筋和鱼块，今天就用它俩为主要食材做了二道炖菜，莴苣萝卜炖牛筋、茄子酱烧鱼块，热乎乎、香喷喷的两大钵；再随手炒了两道快手菜：韭黄炒杏鲍菇和木耳山药玉米笋。两荤两素，虽都是些家常菜，但经济实惠，比饭店强多了，吃得健康又放心。下面就来分享这四道菜的做法吧。
【莴苣萝卜炖牛筋】原料：牛蹄筋莴苣胡萝卜制作：1.将牛蹄筋冷水中锅中焯一下，加入2勺高度白酒；2.高压锅中放入少许油，放入适量豆瓣酱进去翻炒；3.煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；4.加入牛蹄筋进去翻炒；5.烹入生抽和高度白酒翻炒均匀；
6.加入没过食材的水和半个洋葱；7.上汽后，高压锅气压阀叫后转为小火炖煮12分钟左右；8.将煮好的牛蹄筋盛入小锅中，加入莴苣和胡萝卜进去煮；9.加盖炖煮五分钟；10.加入盐和胡椒粉调味，大火收汁；11.出锅前放入青蒜；12.盛入小钵中。
【茄子酱烧鱼块】原料：鱼块茄子东北大酱制作：1.准备好食材；2.鱼块加入盐、姜片和料酒等调味料腌制一下；3.再拌入些干淀粉，；4.烧热锅放入适量的油，将鱼块入锅去煎；5.煎至鱼块表面焦黄后烹入高度白酒；
6.加入适量的生抽；7.加入1勺东北大酱；8.加入适量的水；9.放入茄子进去翻炒；10.加盖炖煮10分钟；11.加入少许盐调味，大火收汁；12.盛入盘中，表面撒上小葱末。
【木耳山药玉米笋】原料：玉米笋山药木耳制作：1.准备好原材料；2.烧锅开水将玉米笋和木耳放入锅中焯煮；3.加入1勺盐，焯好后捞出备用；4.烧热锅放入适量的油，将山药片入锅翻炒；5.翻炒两下后加入玉米笋片和木耳进去翻炒；6.加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【韭黄炒杏鲍菇】原料：韭黄杏鲍菇制作：1.准备好原材料；2.烧热锅放入适量的油，将杏鲍菇丝入锅进去翻炒；3.翻炒几下后加入韭黄进去；4.大火快炒几下加入盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中。
