老豆腐比一般的嫩豆腐要硬一些，是用盐卤作为凝固剂做的，有特殊的香味，含钙量比嫩豆腐要高得多。而且无论是煎还是炖，都特别好吃。尤其是经过长时间的煲炖，豆腐里会出现蜂窝状小孔，每一滴汤汁的味道都渗透了豆腐里面，咬一口，哇，感觉都有汤汁会射进嘴巴里，太棒了！
材料：排骨400克，老豆腐500克，胡萝卜半根，姜，蒜，葱若干，料酒20毫升，酱油20毫升，盐2勺，糖1勺步骤：1.排骨洗净，斩块。
2.冷水加排骨煮开，汆烫两三分钟，捞出备用。
3.豆腐切块，胡萝卜切滚刀块，姜切片。
4.锅内放入1200毫升水，加入除盐以外的调料和食材。盖上锅盖，先大火煮开，转小火炖1小时左右。用砂锅则更好。
最后加盐调味，撒葱花即可。
秋天常给家人做这道菜，上锅一蒸，营养健康，做一盘连汤汁都不剩
秋天就要多喝汤，热乎乎的5道汤，营养丰富，饭前喝1碗特开胃
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秋天宁可不吃肉，也要常吃这菜，高营养低脂肪，超美味
秋天孩子最馋它，卤香味浓的一道菜肴，每次拿一个啃着吃，特美味
秋天天干，一碗蔬菜鸡丸汤，滋补正当时，喝完就一个字：鲜
秋天多给孩子吃这道菜，保护眼睛，提高抵抗力
秋天多给孩子吃这个馅的馄饨，鲜香又美味，做早餐太省事了
秋天多喝这款素汤，高蛋白低脂肪，好喝还不怕长肉，比喝鸡汤强
