炝炒紫甘蓝时，多加这一步，色泽亮丽，口感酥脆，让你垂涎三尺！
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础；家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。夏天要吃些清淡的食物，建议大家多吃一些素食，比如说是一些青菜之类的东西，首先对我们的身体很好，其实还可以开胃、解腻，另外它还能让我们保持一个好的身材，今天带给大家的就是一款家常菜的做法，经常吃的话可以延缓衰老，而且让你越变越美！
紫甘蓝的蔬菜的营养价值特别的丰富，可以看到它的颜色特别的漂亮，是紫色的，在炒这道菜的时候，首先要用开水去焯烫一下，但是如果他们时间过短，在长的时候不容易成熟，吃起来很硬，但是如果焯烫的时间过久，它就会变成蓝色，颜色变得特别的难看。很多人都会因为它的颜色而放弃这道菜，其实在炝炒这道菜的时候，只要多加上这一部，它的色泽就会产生很大的变化，由原来的暗淡的蓝色变成了特别亮丽的紫色，简直就是见证奇迹的一刻！
这就是紫甘蓝焯水之后的颜色了，跟它本身的颜色相差还是很巨大的，简直就是两种极端，于是很多人都会产生自我怀疑，觉得紫甘蓝是不是不应该焯水，但是不焯水的话，它又很难成熟，但是如果将其炒得过于成熟的话，它的颜色就会又变得很难看。其实焯水这个步骤是很必要的，但是在清朝的时候，只需要记住这一个步骤就好：
首先在炒锅里面放入适量的油，接着直接放入适量的干辣椒以及花椒将其炒香，直接炒出里面的辣味和麻味，然后将其捞出来放入十三香翻炒出香味，接着直接放入紫甘蓝去翻炒，可以看到的事情，当然就是我们面前的颜色特别的难看，这个时候不要着急，继续带回去翻炒，一直翻炒，到紫甘蓝变软，大约8成熟的时候可以直接倒入一些白醋，这个时候我们就可以看到一个很神奇的场景，它的颜色慢慢的就变了，变成汤之前的颜色了，特别的漂亮！
只要你将其翻炒均匀，它的颜色就会均匀的变成我们目前看到的这个颜色，特别的漂亮，而且看起来又油又亮，炒好之后大家不要着急，出锅关火之后可以放入适量的蚝油酱搅拌均匀，这样可以让它的味道更香，简直是让人垂涎三尺！出国之后你会发现它吃起来又酥又脆，而且甜中带着软，反正又有一种脆，超级下饭的
