小时候会经常听到爸妈煮菜时说到“沙姜八角”，一度以为沙姜只是一种干香料，跟八角一样，后来才知道沙姜是一种姜科植物，不过它跟生姜不一样，沙姜不仅是一种很好的中药，能够散除湿，治疗胃寒等病症，同时又可以作为调味的香料，它的香味很特别，跟鸡腿肉一起炒，增进菜肴的味道，看着都有食欲！
为什么小喵选用鸡腿肉跟沙姜一起炒？因为鸡腿肉的肉多又嫩，而且鸡腿部位是含铁分最多的一个位置，蛋白质含量较高，很容易被人体吸收消化，正在减肥瘦身的小伙伴，可以把脂肪较多的鸡皮去掉再烹调，减少脂肪的摄入。
做这道菜稍微需要些时间，因为要慢慢焖煮，汤料的味道才能进入鸡腿中，最好是中小火焖，不容易焦锅又入味。小喵喜欢先把鸡肉的水分炒干，不然鸡肉水分过多，会影响后续汤料的吸收，炒干水后再爆炒更加美味，小伙伴们快学起来吧！
【食谱】难易度：中级；耗时：约40分钟；
【食谱】鸡腿肉500g、沙姜30g、小葱3根、麻油、冰糖2颗、生抽、老抽、料酒、盐；
【做法】
1.先把鸡腿肉斩块，用清水冲掉血水，小葱切末，沙姜洗净切薄片，不需要去皮；开火，把鸡腿肉倒入锅里炒干水分，一直到炒出油，捞出盛盘备用；锅里倒麻油烧热，倒入沙姜片，爆炒出香味；
2.然后把鸡腿肉倒进锅里，翻炒至两面金黄，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，倒入适量水，刚好没过鸡腿肉，盖上锅盖焖20-30分钟（先大火煮开，再转中小火）；加入适量盐，最后大火收汁，撒上葱花翻炒一下，就可以出锅了；成品看着很下饭，忍不住想吃！
【小贴士】沙姜不需要去皮，连着皮一起吃，具有杀菌的效果；斩断后的鸡腿肉，可以先用料酒和姜片浸泡一段时间，把血水泡出来，去除腥味；鸡腿肉和沙姜一起炒时，最好炒至表皮金黄再放调料和水，这样炒出来的鸡腿肉更加入味；中小火慢焖，能让鸡肉充分吸收料汁。
