是的，菜炒得好不好吃？关键是怎样处理食材的方式和合理的烹饪方法！但是菜肴新不新鲜，则是选购食材方面的问题！想必逛过菜市场的人都知道，菜市场有着千奇百怪的各种蔬菜，除了饭桌上常见的青菜，大白菜，西芹，茄子，土豆等素菜之外。也有我们没有见过的蔬菜食材，而且有些蔬菜的相貌和颜色都差不多，这就导致我们往往把两种不同的蔬菜搞错！就比如和青菜相似的芥蓝菜，因为芥蓝菜无论是相貌还是颜色都和青菜相差无几。
没有买过菜的人还真的搞不懂这两种菜有什么区别！虽然菜心和芥蓝菜样子差不多，但是芥蓝菜的营养价值却是众多蔬菜中最全面的一种。甚至营养价值堪比牛肉！而且芥蓝菜的口感清脆无比，不管怎样炒颜色都翠绿不变黄。营养却比其他蔬菜还要高！那么，今天就与大家分享这道“清炒芥兰”的详细做法，喜欢的朋友可以收藏并与我互动哦！
所需准备的食材：1、芥蓝菜：500g。2、蒜头： 三小个。3、姜：两片。
1.芥蓝洗好分两边放，叶一边，根一边。
2.姜蒜剁碎。
3.锅里起油（火要大我家炒菜喜欢用猪油炒，）下姜和蒜头一下，芥蓝根先下，炒几下再下叶。
4.炒差不多好了，放点盐和蚝油，下点水翻炒几下就好了（水不能直接掉到菜下去，倒锅边，要不会黄）。
5、一道脆爽、美味的“清炒芥蓝”为您呈上，希望您能喜欢。