杏鲍菇其实就是一种，和蘑菇相似的一种食物，因为吃的时候有一点杏仁的味道，加上肉质肥厚才得出来的名字，但是杏鲍菇的保存和一般的菇相比要更长一些。
杏鲍菇的肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，富含蛋白质、维生素及一些矿物质，营养十分丰富。清香鲜嫩的杏鲍菇炒肉丝，吃着爽口美味，很是下饭呢。
这是一道家常菜肴，主要食材就是杏鲍菇和五花肉，五花肉不需要多，只需要有肉香的味道就行，喜欢就看看吧。
需要准备的食材：杏鲍菇、五花肉、青红椒圈、杏鲍菇、五花肉。
需要准备的调料：食用盐、酱油、生抽、蒸鱼豉油。
【开始制作】
第一步、先将以上的食材准备好，将买回的新鲜五花肉准备好，清洗干净，将其切成肉丝，将杏鲍菇处理一下，将根部切下些许不要，切成丝条状备用；
第二步、首先净锅上火，加水烧开，放入杏鲍菇，再加入一勺食用盐杀菌，因为杏鲍菇当中菌种的味道非常的重。必须要在锅中给它煮一下，把菌种的味道煮出来；蘑菇大约煮2~3分钟即可，看着表面变得光滑即可露出。
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，先把五花肉放入锅中，炒出油炒香，关小火，加入少许大蒜，增加一些香味，再放入老抽，把五花肉炒上色；
第四步、不管是炒什么肉，如果说在没有汤的情况下只有油，一定要切记关最小火，大火油温过高是上不上色的，反而酱油还会被油炸糊；
第五步、最后等五花肉炒上色之后，放入冲凉水的杏鲍菇丝，在锅中稍微翻炒一下；
第六步、调味加入少许食用盐，放入适量的生抽，再放入青红辣椒圈，增加一些辣味和配色，在锅中用大火翻炒均匀，切记做这道菜的时候不需要加一滴水，反而还需要把杏鲍菇当中的水汽给它炒干；
第七步、等水气收干汁后，就可以出锅啦；
非常下饭的杏鲍菇炒肉丝就做好啦，配上米饭可以吃上两大碗呢，鲜香美味且营养，喜欢就试试吧。
杏鲍菇一定要过水，不可以直接在锅中炒，这样不但味道难闻，而且吃的时候也不会有脆脆的感觉。有了五花肉的加入，味道瞬间就好吃了，所以怎么做还是要有猪油的味道才好吃呢。
