糖醋排骨
食材:排骨,料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、蒜头2个、葱段、姜片各适量、盐1小匙。
做法:
1、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,蒜,转小火炖制30分钟,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤;
2、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。然后做一碗调味汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
3、取来炒锅,倒入适量的油,我的炒锅不是不粘锅,要丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
孜然羊肉
食材:羊肉片,洋葱0.5个,大葱0.5根,蒜末,红辣椒,生抽适量,老抽适量,糖一点,辣椒粉,孜然粉,盐适量
做法:
1.准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段,再有一点蒜末和红辣椒。
2.热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。
3.羊肉片最还化冻之后再来炒,不然水分会比较多。
辣椒炒肉
做法:
1、五花肉半斤洗净。
2、将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
2、准备好辣椒并洗净。
3、将尖椒和青蒜切段。
4、起油锅,下五花肉煸香并出出油。
5、待五花肉八成熟时盛起待用。
6、将辣椒,青蒜入锅煸炒。
7、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
秘制啤酒鸭
1.鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净,啤酒。
2.青椒、红椒洗净。
3.青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片。
4.鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水。
5.捞出冲去浮沫、控干。
6.锅里加适量油,倒入鸭块炒干水份,适当煸炒出鸭油。
7.加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。
8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色。
9.倒入啤酒大火烧沸腾,小火焖煮30至40分钟。