街头炒面的味道是参差不齐的，有的老板的手艺非常好，味道能够更加的清爽一些，有的老板可能对于调料的掌控并不是特别的准确，有的时候油放的特别多，面吃起来的味道就非常的油腻，对于用料的掌握不好，所以炒面这道街头小吃，很多时候都是要看顾客的运气的。
今天就来学习一下这道美食。
制作过程：
1.碗中打入2个鸡蛋，打散；
2.洋葱切碎；
3.生菜切丝；
4.起锅烧水，大火烧开，下入面条，用筷子拨散，煮至8分熟，捞出过凉，控干水分；
5.在面条中倒入食用油，搅匀，防止粘粘；
6.起锅烧油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用；
7.锅留余油，倒入洋葱碎，炒出香味；
8.倒入黄豆芽，炒至断生；
9.倒入辣椒粉、鸡蛋、面条，翻炒均匀；
10.倒入少许老抽、1小勺食盐、1小勺鸡精，炒匀；
11.倒入孜然粉、生菜，炒匀；
12.出锅盛盘。