柠檬薄荷虾
材料:虾500克 柠檬1个 薄荷5克,盐适量
做法:1、将虾剪去胡须和虾脚,柠檬用盐搓洗一下备用
2、烧开一锅水,放入薄荷叶
3、放入准备好的虾和少许的盐
4、虾煮熟后捞出,放入准备好的冰水中
5、挤入半个柠檬汁,放入半个柠檬片,最好放入冰箱冷藏1、2小时食用更佳
脆拌荷兰豆
材料:荷兰豆;黑白芝麻;姜茸;生抽;芝麻油;糖;香醋;
做法:1、荷兰豆摘蒂撕去筋,洗干净,用开水烫2分钟左右(不开火),然后沥干水分并倒入冰水里面冰镇一会儿;
2、把荷兰豆沥干备用;同时把生抽,糖,醋,香油,姜茸拌匀;把黑白芝麻稍微烘香;
3、用调料和一部分黑白芝麻把荷兰豆拌匀,装盘,再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了。
4、荷兰豆先拿开水烫一烫,它的颜色变得碧绿碧绿的,然后过冰水,让它们保持碧绿而且更香脆。
炒杂锦斋菜
材料:香菇、黑木耳、针菜、葱、芹菜、盐、酱油
做法:1.香菇和黑木耳用温水泡发。
2.黑木耳洗净,香菇去蒂洗净切片。
3.针菜去蒂洗净,用开水烫一下,洗去酸汁。
4.切好葱段和芹菜段。
5.锅内热油,放入香菇和黑木耳翻炒2分钟,调入少许盐先。
6.兑水后盖上锅盖焖煮一会。
7.快收汁时调入酱油。
8.放入针菜,1分钟。
9.最后放入葱段和芹菜段,炒匀即可。
红烧腐竹
材料:腐竹、胡萝卜、青椒、葱花、小茴香、生抽、白糖、盐、鸡精
做法:1.将腐竹掰成约4厘米的段;胡萝卜切成片,青椒切片;葱、蒜切末,小茴香适量。
2.锅内倒油,烧热后,倒入腐竹炸一下,十秒钟后就捞出,时间长了腐竹就变色了。
3.炒锅上火,倒入花生油,先放入葱花煸出香味。
4.再放入小茴香翻炒一下。(之所以有肉的味道,就是因为加了小茴香的缘故。)
5.接着倒入胡萝卜片翻炒。
6.再放入炸过的腐竹翻炒一下。
7.倒入生抽、白糖和水,盖上锅盖闷5分钟。
8.等锅里的水剩不多的时候,倒入青椒翻炒一会,出锅前放盐、鸡精调味,装盘即可