秘制熏鸡
材料：小笨鸡1只、白糖适量、盐适量、料酒10ml、葱10g、姜5g、花椒5g、八角3瓣、香叶5片、砂仁1个、豆蔻1个、干辣椒5g、大米8g、茶叶3g、红糖10g、香油3ml、白芷2g、丁香2g、桂皮2g
做法：
小笨鸡一只收拾干净
锅里放适量盐.花椒.八角.干辣椒籽小火炒香
把炒好的盐撒在鸡身上用手搓匀，把鸡肚里也搓匀
用保鲜膜封严放冰箱保鲜里腌制一夜
准备好香叶.丁香.肉蔻.白芷.桂皮.砂仁.干辣椒段用纱布包成料包
锅里放水大火烧开，放料包，小笨鸡，香葱结，姜片
再放入料酒.盐.白糖放高压锅里小火压半小时
关火后在高压锅里再焖半小时
把鸡捞出控水
准备好白糖.红糖.大米.茶叶.香葱结放锅里的锡纸上
锅里放个帘子，再把鸡放上
开中火烧至锅里冒烟盖上锅盖
小火慢慢熏五分钟，关火再焖五分钟
滴几滴香油抹在鸡身上
OK.看是不是很有食欲啊
凉拌鸡胗
材料：鸡胗、香菜、黄瓜
做法：
生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用
将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮开，成为卤汁
然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦
卤好的鸡胗取出，鸡胗切成片
洗净香菜，香菜切成段；青红椒切成丝
将鸡胗、香菜、青红椒放一起
加入调料：香油、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油
拌匀即可食用
红烧肉
材料：五花肉，冰糖，料酒，葱姜蒜，八角、花椒、桂皮，酱油、盐
做法
要选带皮肉，有胶质才浓香 ，不能用纯瘦肉，五花肉最好，要选择纹理细的的小猪肉。
五花肉切成麻将牌大小的块
用开水焯一下，去浮沫
炒锅加油，加入冰糖小火翻炒，冰糖溶化出现小泡就好了
加入五花肉反复翻炒
加入酒酿或者料酒，加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮
加入笋干或者蘑菇（也可以不加），加入热水、酱油、盐，大火烧开，小火焖炖 （加入热水时水与肉平齐），
颜色红亮，汤汁渐浓，就可以出锅了。
牙签羊肉
材料：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
做法
1、将羊肉切成片
2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟
3、香菜切成长段
4、葱切成小段
5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用
6、锅里放入适量油，放入葱、孜然
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀
8、将香菜铺入盘底，出锅装盘
