花生被誉为“小人参果”，营养价值非常高，也是我们经常吃的一道食材，很多人喜欢油炸花生米，但从营养上来看，最好的方法是水煮，能最大限度保留营养。
芹菜胡萝卜拌花生，口味干香脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，天热的时候就来盘凉菜，特别简单又很爽口！
用料
花生米、芹菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、盐、香醋、生抽、香油、辣椒、芝麻。
芹菜胡萝卜拌花生的做法
1、烧一锅水，放入葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、盐和洗净的花生米同煮，多放点盐，花生才容易入味，大火煮开转小火。
2、煮花生米的同时，将芹菜胡萝卜洗净，芹菜去叶切成小段，胡萝卜切小块，辣椒切段备用。
3、花生米煮好后捞出沥干水分。
4、锅内倒适量清水，待水开时放入胡萝卜和芹菜焯水，焯好后捞出立刻放入凉开水中放晾。
5、把胡萝卜和芹菜捞出沥干水分后，把三样放在盆里，加入香醋、生抽、香油、辣椒、盐搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。不喜欢辣的可以不放点辣椒。
6、凉拌菜完成了，赶紧享用美味吧！
小贴士
焯的时候不要焯过了，微微起小泡时就可以捞出了，浸入冷水可以使蔬菜保持脆感。
