茄子不仅能炒着吃，还可以做“腌茄子”，一次做5斤，能吃半年！
又到了一年一度的吃茄子的季节了，茄子里面含有丰富的维生素，能够起到降低胆固醇的作用，体型比较胖的人可以多吃一点茄子，有助于身体健康；比较常见制作茄子的方法应该就是炒茄子了吧，人们经常也是这样做茄子的，其实茄子不仅能炒着吃，还可以做“腌茄子”，一次做5斤，能吃半年！
我们家里只要一到夏天，茄子当季的时候，就会一次性买很多的茄子腌制好，然后就能吃一年半载；因为腌好的茄子可以放很久，它是经过腌制的食品，所以保质期就会有很长的时间；这样做就可以不仅仅是在炎热的夏天吃茄子了，连冬天都可以吃上可口的茄子；今天就给大家分享一下我们家里腌茄子的方法，大家一起来看一下吧！
腌茄子的做法：
我们需要用到的食材有：5斤茄子，4颗大蒜，适量的辣椒，适量的盐，差不多300g就可以
1.准备几个干净的玻璃瓶子，大家平时吃罐头的瓶子就可以；也可以直接买几个玻璃瓶子；一定要把瓶子里面清洗干净，然后把瓶子放到蒸锅里面蒸，可以消毒；也可以直接用开水烫一会儿，杀掉里面的细菌；消完毒以后，把瓶子晾干，要保证里面不能留一点水和油，不然到时候腌好以后，沾上这些东西茄子会变质的；
2.把茄子清洗干净，可以去皮也可以不用去皮，然后把茄子切成小块的，把切好的茄子放在碗里面，加入适量的清水和盐，腌制大概10分钟左右，可以去掉多余的水分；然后把大蒜清洗干净，晾干大蒜表面的水分；等到茄子泡好了以后，先上锅，把茄子蒸熟；
3.蒸茄子的时候，我们来准备其他的配料，把晾干后的大蒜切成蒜末备用；辣椒清洗干净以后，也切成辣椒末；然后把这两种食材放在一个碗中，搅拌均匀；不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒，喜欢吃的辣的，同时，也可以加多一点辣椒；等到茄子蒸好的时候，用干净的布把茄子里面的水分全部挤出来；然后把准备好的盐，蒜末，辣椒末和茄子全部放进一个干净的大盆里面，用手不断地搅动，搅拌均匀；
4.最后一步就是把已经拌好的茄子装入干燥的瓶子里面，在最表层的茄子上面撒上适量的盐，这样可以避免细菌进来；之后就可以盖上盖子，放在冰箱里面冷冻保存了；想吃的时候直接就可以吃；
只需要这简单的几步腌茄子就做好了！怎么样，简单吧！喜欢吃茄子的人，大家可以一次多买一点茄子在家里腌着吃，什么时候都能吃，关键是真的很好吃！
