青椒酿肉不仅是一道经典的家常菜，还是一道不折不扣的下饭菜，青椒的爽脆和肉质鲜美的口感享受，汁香味浓，唇齿留香，一个青椒配饭就能吃一大碗。
青椒酿肉——皮脆肉嫩，唇齿留香，开胃下饭，是一绝佳美食。
【食材】：青椒6个、猪肉250克、鸡蛋1个
【调料】：生抽5勺、耗油4勺、白糖1勺、淀粉5勺、料酒1勺、葱1段、姜1块、盐少许、植物油适量。
【美食步骤】：
①将猪肉洗干净，剁成肉馅，葱段切成葱花，姜切成碎末。
②肉馅里加入葱花，姜末，1个鸡蛋，少许盐，两勺生抽，两勺耗油，一勺料酒，搅拌均匀，将肉馅搅上劲，腌制10分钟。
③用刀将青椒带把的一头切掉，然后把筷子放进辣椒里，轻轻搅动，将辣椒里的辣椒籽去除。
④将腌制好的肉馅儿塞入青椒里，用手按紧，肉馅不要塞得太满
⑤拿一个小碗，加入三勺生抽，两勺耗油，一勺白糖搅拌均匀。
⑥将淀粉倒入碗中，将青椒露肉馅的一端蘸一下淀粉。
⑦剩下的淀粉加入少许水搅拌均匀，热锅，将植物油倒入锅中。
⑧油热后，将青椒放入锅中煎制，中小火，将青椒两面煎制成虎皮色。
⑨将调好的料汁倒入锅中，煮5分钟，将淀粉液倒入锅中，勾芡一下，大火收汁，出锅盛盘。
一盘美味的青椒酿肉就做好了，是不是看着很有食欲啊？光闻着香味就想咬一口了，再配上一碗米饭，越吃越想吃。
青椒酿肉之小贴士
1.青椒一定要选择直的，稍微胖一些的青椒，这样容易将肉馅放入青椒内。
2,肉馅儿一定要腌制一段时间，这样会更入味，用筷子要不断的搅拌，让肉馅搅上劲，这样吃起来口感会更好。
3.煎制青椒的时候，一定不要用大火，否则油会溅起来，青椒也会煎糊。
4.煎制青椒的时候，可以将青椒用筷子夹起来，让露着肉馅的一端先炸一下，这样肉馅就不会容易跑出来。
5.最后用淀粉液勾芡的时候，加入淀粉不要太多，只需要勾芡薄薄的一层即可。
