小百可是非常喜欢吃茄子和斗角。于是茄子豆角就成了我最爱吃的菜，当然老公也很喜欢吃这道菜。所以每一次去饭店，我们必点的一道菜就是茄子豆角。但是觉得在外面点，满足不了我和老公的胃。于是我便自己在家里做。可是你每一次做的茄子豆角又硬又难吃，为什么饭店的茄子那么软，那么好吃。只要婆婆来我家我才知道是我漏了这一步，这一步除了我，也有很多人会漏掉。下面一起看看婆婆知怎么煮的吧。
1、豆角和茄子洗干净，然后将豆角切成段，茄子也切成块。2、把豆角放进水里焯一下，然后捞出来控干。我看到婆婆在焯豆角的时候还在水里放了油和一点盐。3、把茄子和豆角都放在锅里过依稀由。这是很多人都会漏掉的一步，婆婆说饭店都是这样煮的。所以想吃饭店的那种，就要过一下油。4、茄子和豆角都过完油以后，下调料爆香，倒入豆角煸炒快熟，再倒入茄子。将盐，白糖、或蚝油加水调成汁倒入，盖上锅盖焖一下，烧至汁收干时即可。结果那碗茄子豆角都被我和老公吃完了。
具体就来说说茄子豆角怎样过油。首先在把油倒进锅里，然后在把茄子倒入锅里。一定要保证锅里的油是高温。茄子比较吸油大家都知道。然后转中火，等茄子变色后转大火起锅。然后豆角也是要这样的方法过一下油。这样的茄子吃起来的确是软的，就是比较费油。不过比起美味的茄子豆角，费点油也没有关系。
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。长豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。一道简单的家常菜长豆角烧茄子，就可以让人体吸收如此多的营养。加上味道这么好吃，难怪很多人喜欢。所以煮茄子豆角的时候，千万不要忘记关键的一步，不然茄子又硬又难吃。
