蒜香鸭块
食材:鸭块,蒜末,干辣椒,酱油,食醋,白糖,
做法
1.在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;2.加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;
3.大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。
土豆焖鸡
食材:土豆,大鸡腿,花椒,干辣椒 ,蒜, 姜, 料酒, 青椒,豆瓣酱,白胡椒粉
做法
1、鸡腿切好, 把血水洗掉,放豆瓣,料酒,酱油腌制,切好土豆,姜蒜葱,切好备用。
2、油热下干辣椒 ,姜蒜 ,花椒,葱头,中火炒出香味,把鸡块放下去爆炒,后放土豆,加水慢煮。
3、半个小时之后,收汁起锅。
麻仁卤香菇
做法
1.香菇去掉带泥部分去,将菇顶和菇梗梗分开并清洗干净
2.将洗好的香菇顶和梗用水焯一下,挤干水分
3.将菇梗和青红椒切丁,蒜切沫备用
4.取一空碗,舀一勺辣黄豆酱,用水调稀备用。
5.起锅热油,油热后爆香蒜沫
6.加蘑菇丁和青花椒丁炒匀
7.将调好的酱汁倒入
8.加香菇顶烧两分钟,汤汁收浓关火
9.先取出蘑菇顶摆入盘中
芋头蒸排骨
食材:排骨500克,芋头300克,大蒜1个,姜1块,小葱3根,白糖1勺,花生油1勺,白胡椒粉少许,米酒少许。
做法:
1、食材处理:姜切片,小葱切段,芋头去皮切块(小块容易熟)。
2、排骨处理:买回来的排骨剁成小块,用水清洗干净,沥干水。准备一个大碗,把排骨放入碗中。加入半勺白糖(提鲜),半勺花生油(让排骨肉质滑嫩),加几片姜(去腥)搅拌均匀后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后,下锅蒸之前15分钟。放入1小勺胡椒粉,蒜末,米酒搅拌,加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水,搅拌均匀。撒淀粉水目的是锁住排骨里面的味道和水分。
3、准备一个盘子,把芋头平铺在盘中。开水锅,蒸10分钟。
4、10分钟后,开锅盖,把腌制好的排骨铺上表面。开大火,继续蒸15分钟。
5、15分钟后蒸好,出锅,撒上葱花,淋上热油,淋入生抽调味。搅拌均匀即可