青椒炒鸡蛋是一个大家都不陌生的家常菜，这道菜看起来就很有食欲，青椒色泽油亮，鸡蛋鲜嫩细腻，小编每次食欲不振时，就想吃点青椒炒鸡蛋，再配上一碗白米饭，那叫一个香。
大家吃了那么久的青椒炒鸡蛋，一般都是先炒鸡蛋还是青椒？其实小编一直都是先炒鸡蛋，然后把鸡蛋盛出来再炒青椒，最后把他们放在一起翻炒。有的小伙伴也会选择先炒青椒，然后直接把蛋液倒在青椒上，两者的不同就是一个鸡蛋是成块的，一个鸡蛋是散的，附在青椒上的。
小编觉得这两种做法都没有问题，但是看了大厨的做法之后才明白，原来可以有更好的吃法，其实我们先炒什么都无所谓，关键性的是炒菜前的一步，那就是把切成块的青椒焯一下水。
大家有没有觉得有时候鸡蛋已经很咸了，但是青椒的口味还是淡淡的，吃起来没啥味儿。其实青椒外皮有一层膜，它会让青椒很难熟，而且不容易入味，按照大厨的做法，我们把青椒提前焯一下水，这样在炒的时候青椒会更容易入味，而且比较好熟，大家也不用担心，鸡蛋都糊在锅底了，青椒还不熟。
还有一种做法是小编很喜欢的，那就是我们在切青椒的时候把它切成小小的丁，打两个鸡蛋，搅拌均匀之后把辣椒丁放进去稍微搅拌一下，然后再倒入适量的盐、胡椒等调味，之后我们在锅里放入少许油，油热之后直接把拌好的青椒倒进去，这样炒出来的青椒，每一个青椒丁上都有鸡蛋，两者很完美的结合在一起，配上米饭或者热馒头，特别好吃。
大家下次再做青椒炒鸡蛋的时候可以试着换换方法，不会让你失望的。
