榨菜相信没有几个中国人没吃过？榨菜是一种腌制小菜，腌制榨菜的是优良茎用芥菜，榨菜最早见于四川涪陵，因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，它有着特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。。。总让它发挥最大的功效。
咸鲜的口感常年占据着下饭菜肴界的霸主，而这榨菜不过是跟肉丝，还是跟素菜的搭配都非常经典，更为人们所津津乐道，百食不厌！榨菜平凡而廉价，但长年以来都在延续着下饭的使命。中国人特别勤俭节约，吃菜主要是为了帮助消灭主食，一斤青菜不如二两米饭来的让人觉得踏实，所以下饭的菜自古以来就深受人们的欢迎，倍受追捧。
本打算想炒个榨菜肉丝来配粥的，这样的吃法在人胃口不好的时候最开胃了。可是我榨菜买了，肉却忘记了，刚好家里还有青椒和干子，就混搭在一起炒了。这道菜虽然是很简单很普通的家常菜，但很营养，干子含有丰富的植物蛋白，而榨菜非常开胃，能增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。这道菜色香味俱全既有营养又下饭，是比较适合素食者的菜，快点动手做给家人品尝吧。
【青椒榨菜干子】原料：干子4块青椒2个榨菜1小块蒜2瓣红椒2个油盐适量制作：1.准备好原材料；
2.热锅凉油，放入蒜末进去爆香；
3.加入泡过的榨菜丝进去翻炒；
4.煸炒几下后加入干丝进去翻炒；
5.翻炒几下后加入适量的生抽翻炒均匀；
6.再加入青椒丝进去翻炒；
7.青椒翻炒变色后加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1.榨菜在炒之前要切丝浸泡十分钟；2.榨菜已经有咸味了，注意少加入点盐或者不加盐。
