这是一道经典的湖南家常菜。
做菜，每家有每家的味道，同一道菜，同样的食材，不同的人做出来，味道就是差那么一丢丢。这道经典的青椒炒肉，估计家家都会做，但最让我念念不忘的，是婆婆做的那个味道。
记得还没结婚的时候，去婆婆家过年。农村里的人家，猪肉就是最好的宴客菜了。婆婆为人大方，天天给我做这道青椒炒肉，咸香劲辣，每每让我食欲大开，以至于每年去婆婆家过年，都要爆肥十斤。
青椒炒肉最美味的做法，跟大家分享——
食材 主料 猪肉300克 青椒几个
辅料 油适量 盐适量
过程：
辣椒清洗干净，去蒂后切成三段，将青椒段破开后取出芯
切成细丝备用
猪前腿肉切成片
再切成丝
油锅烧热，先将青椒翻炒几下撒入少许盐，让青椒更入味，熟的也更快
撒入少许盐，让青椒更入味，熟的也更快
炒至八成熟的青椒扒拉到锅边
锅里再加入少许油，将肉丝倒进去，炒至变色
肉丝和青椒混合起来
撒入盐调味
翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、做这道青椒炒肉，辣椒比较讲究，一定要挑选这种细长的，比较辣的辣椒，炒出来才够味。
2、青椒的刀法不一样，炒出来的味道就不一样，婆婆最经典的做法就是将青椒切成丝儿，炒出来更入味。
3、炒辣椒的时候加入少许的盐，不仅让辣椒更好吃，更能加快辣椒的成熟速度。在翻炒的过程中，会非常的炝，一定要将油烟机开至最大哦。
