相信大家平时做菜都会经常用到青椒做配菜，在我看来，能最大程度激发出它的美味的，那就非这道青椒酿豆腐莫属了。
青椒酿可是客家菜式的一绝，将喜欢的馅料塞到青椒中，先经油煎香，再调制料汁焖煮收汁，那味道简直绝了~
我喜欢把豆腐做成馅，经过青椒这么一浸染，吃起来软嫩中带着些许清甜微辣，每次都吃不够！
接下来就是这款青椒酿“肉”的做法了！
食材：
青椒、小葱、老豆腐、鸡蛋、生抽、糖、淀粉
做法：
1.青椒去籽，对半切开。
2.葱切葱花。
3.老豆腐放入碗中捣碎，越细腻越好。
4. 捣碎后放入葱花，一颗鸡蛋，一圈生抽，少许糖抓匀。
5. 少量多次加入淀粉搅拌抓打。
6.抓到豆腐发粘后塞入青椒。
7.取一个空碗，倒一勺生抽、半勺醋、一小撮糖、半碗清水、一点淀粉拌匀。
8.锅中烧油。油热放入青椒，豆腐一面朝下，小火慢煎
9.煎到青椒出水，豆腐金黄翻面， 继续小火煎20秒。
10.倒入酱汁盖盖焖1分钟、装盘淋汁。