蒸菜，对很多人来说依然陌生，连菜档阿姐也半信半疑取笑我说：「边有人蒸菜?！」蒸菜，已非新鲜事，百度打上「梅菜蒸菜心食谱」更有不少！蒸菜，因温度没炒菜般高，能保存蔬菜中约95%营养，是不少讲健康想瘦身的女士必吃餐单，连大美人林青霞，也坚持每天吃八种蒸菜，种类不限，八款不同，识食，原来要咁食！
蒸菜心，毋须预先加调味，嫌太寡？可以加点梅菜粒点缀。梅菜记得预先浸泡，清掉沙粒，也避免过咸，再以白镬炒，由于各种甜梅菜味道不一样，盐糖多少可自己试味调节。铺在菜心便可同蒸了。女人不吃这菜太可惜，不仅能瘦身还延缓衰老，60岁的林青霞都靠它
已届六十多岁的林青霞，依然神采飞扬，不知是否与每天吃蒸菜有关？
梅菜蒸菜心
食材：
甜梅菜2条、菜心半斤、豉油少许、糖1.5茶匙
做法：
Step1. 梅菜洗净，以清水浸半小时去沙。
Step2. 梅菜沥干后，切粒。
Step3. 烧热锅，以白镬烘干梅菜粒，加豉油、糖炒拌。
Step4. 菜心洗净，沥干，排好在碟上。
Step5. 把梅菜粒铺在菜心上。
Step6. 以大火隔水蒸8分钟完成，可加麻油、豉油同吃。
健康小贴士：
蒸菜的最大好处，是温度约摄氏100度便可，但炒菜油温却是3倍之高，温度愈低愈能保留营养。蒸菜不但可保留95%维生素，且没放油，热量和脂肪也低，是减肥瘦身的用餐之选。
