特别爱吃笋子，尤其是冬笋，比起春笋、夏笋来，冬笋的品质最佳，营养最高。冬笋是春季的时令菜，但随着夏季的临近，慢慢的冬笋就要下市了，所以趁着这个时间多吃点吧。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，因其洁白如玉、清香纯正、质嫩味鲜
清脆爽口营养丰富，也有着“素食第一品”的美誉。
冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、胡萝卜素以及钙、铁等微量元素，富含纤维素能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌，因此它对肥胖症、糖尿病、高血压和动脉硬化等病人有一定的食疗作用，它是降三高的利器，刮油高手，想减肥的朋友不妨多吃点。冬笋含有多糖，具有防癌抗癌的功效。
不过冬笋含有较多的草酸钙，这也是冬笋有涩味的原因，但我们烹入之前要焯水去除草酸钙。今天买回鲜虾来搭配炒它，虾仁高蛋白，低脂肪，营养丰富，也是我这段减肥时间最常吃它。这道“彩椒虾仁炒冬笋”是道简单不能再简单的小炒菜，却因为有了虾仁的鲜美和笋片的爽脆，味道就不一般了。即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道，是道美味快手菜。
【虾仁炒冬笋片】原料：鲜虾1小盘冬笋1个红彩椒半个姜末3片糖1勺淀粉1小勺料酒1勺油盐适量制作：1.准备好原材料；
2.将冬笋放入锅中煮，加入1勺糖帮助去除涩味；
3.鲜虾去壳后用2、3节挑出虾线；
4.处理好的虾仁放入盐、姜片、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌均匀；
5.烧锅开水，将腌制好的虾仁放入里面焯熟后捞出备用；
6.热锅凉油，放入焯过的冬笋片进去翻炒；
7.翻炒几下后加入虾仁进去翻炒；
8.继续翻炒两下后就加入彩红椒片进去翻炒；
9.最后加入盐翻炒均匀，盛入盘中，表面撒上小葱末。
小贴士：1.冬笋片要焯水去除草酸，加入1勺糖能帮助去除涩味；2.鲜虾去壳后，用牙签从虾背2，3节处挑出虾线，清洗干净后挤干水分，再加入盐、淀粉等调味料腌制，再放开水锅中焯水；3.加入点红椒片是为了给菜品增色。
