杏鲍菇炒鸭肉
原材料：鸭肉800克，杏鲍菇400克。配料：豆瓣酱20克，生姜10克，红椒2个，青花椒1克，生抽酱油15ML，精盐3克，鸡汁5ML，食用油10ML
具体做法：
1新鲜鸭肉，剁成小块。清理杂物，洗净沥水。
2、杏鲍菇，洗净切滚刀块。红椒，生姜切菱形块。
3、锅中不放油，直接下鸭肉干煸。煸炒出油汁的鸭肉推锅边，再加入少许油，下姜片。
4、加豆瓣酱，煸炒出香味。混合鸭肉，翻炒至酱汁粘满食材。
5、下杏鲍菇。翻炒均匀后加入生抽酱油。
6、略翻炒后加热水，没过食材。大火煮开后转小火，焖煮30分钟。
7、加盐调味。加红椒翻炒。
8、加鸡汁调味。大火收汁，出锅前撒葱末即可。
精灵碎碎念、
1、鸭肉不用焯水，沥水后直接下锅，锅中不加油干煸。
2、杏鲍菇耐煮，所以下先炒一炒，再煮鸭肉一起焖煮，吸收了汤汁的杏鲍菇更美味。
3、豆瓣酱，生抽酱油都有咸味，尝味后再加盐哈。口味淡的估计都不需要另外加盐的。
茄汁豆腐
准备食材：两块老豆腐(北豆腐)，两个番茄，番茄汁，加蚝油，生抽，糖，大蒜，香菜。
老豆腐用刀切成稍厚的片，用盐水浸泡下。
再准备两个番茄，用刀在上面划十字，用开水把番茄烫下，剥去皮，把剥了皮的番茄切小块备用。
豆腐片捞出把水沥干，开小火上锅用少量的油煎。煎之前锅里放两片生姜，用锅铲压着生姜在锅底走一遍，可以防止粘锅。
放入豆腐，全程小火慢煎，煎至两面焦黄盛出。
开大火把切碎的番茄丁放锅里炒，放少许盐炒更容易出汁。
出汁后把煎好的豆腐倒进去一起翻炒几下，尽量让每块豆腐都裹上番茄汁，加蚝油，生抽，糖，一小碗水，盖上盖子大火收汁。
加点蒜泥，勾芡关火装盘洒上点香菜末。
蒜香平鱼
材料：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙
做法：
1、准备原料，蒜剥好洗净备用。
2、平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。
3、沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。
4、锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。
5、放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。
6、大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。
