大家好，我是小松鼠，今天又来给大家分享美食了，今天小松鼠给大家分享的美食是一道颜值高、味道美的小饼，这道小饼健脾养胃好消化，可以给稍微大一点的宝宝们做辅食哦！
山药是我们日常生活中常见的一种蔬菜，它因口感绵密，营养价值非常高，受了我们大家的喜欢，而且它还能入药。平常大家基本上都是把山药用来炒菜或者是煲汤。今天小松鼠教给大家山药的一种新做法，用山药来做山药小饼。这道山药小饼吃起来口感绵中还带有一丝丝的甜味，在我家这道山药小饼经常用来做早餐，大人、小孩都非常喜欢吃，而且多吃也不怕消化不良。另外山药中含有多酚氧化酶、淀粉酶等一些物质，可以帮助我们脾胃的消化和吸收，经常食用可以起到健脾养胃的功效，所以胃脾胃不好的朋友可以多吃一些山药。
今天小松鼠就把山药小饼的详细的做法分享给大家，做法没有那么复杂，整个过程不放水、不放油，而且无需烤箱，家中只要有饼铛或者平底锅，就能够轻松的完成。
山药小饼
需要准备的食材：
山药500g、面粉300g、酵母3g、白砂糖15g、鸡蛋2个
制作步骤：
1、将山药用刀切成小段，用水冲洗干净。
2、锅中加入适量的清水，大火烧开后关火，将洗干净的山药放入锅中浸泡10-15分钟，随后捞出过凉。山药在热水中浸泡过以后，再去皮就不会刺激皮肤，而且还不容易氧化，小松鼠亲测，非常管用。
3、将山药去皮，山药表面有一层粘液，比较滑，大家去皮的时候一定要小心不要伤到手。
4、山药去皮后用清水冲洗一下，然后用刀切成小片。我切的比较薄，是为了后面蒸的时候比较容易蒸熟，大家嫌麻烦可以切的长一点。
5、锅中倒入清水，大火烧开，将切好的山药放入蒸屉中蒸熟，用筷子轻轻一插就能将山药插透，说明山药已经蒸熟了。
6、蒸熟的山药倒入盆中，稍微晾凉后，用勺子将山药压成山药泥。
7、盆中打入2个鸡蛋，加入酵母3g、白砂糖15g，用勺子搅拌均匀。
8、山药泥搅拌均匀后，放入300g面粉，搅拌均匀后用手揉成光滑的面团。山药中本身已经有水分，再加上鸡蛋液，所以就无需再添加水了，由于山药含有水分的多少以及鸡蛋大小都不一样，大家可以多次少量的添加面粉。
9、将面团和好后不用让面团发酵，直接在案板将面团擀成厚度为1厘米左右的饼，找一个圆形的工具扣出一个个的圆形小饼。工具选择杯子或瓶盖都可以，我用的是一次性纸杯。
10、将所有的小饼准备好之后，摆放在案板上，盖上保鲜膜醒发25-30分钟，醒发好的小饼用手拿起来是轻飘飘的感觉。此时我们就可以开始烙饼了。
11、饼铛或者平底锅加热后，将小饼直接放入锅中，盖上盖子小火慢慢的煎制。等一面煎至金黄色后，翻面继续煎制另一面变成金黄色，用手轻按可以回弹，证明小饼已经烙熟了。烙饼的时候不用刷油。
12、烙熟的小饼，就可以出锅装盘享用了。
这道山药小饼就做好了，刚烙熟的小饼外皮酥脆，里面松软，咬一口还有一丝丝的甜味，非常的好吃，而且还加了鸡蛋营养更加均衡，我家孩子每次都能连着吃5个。
小贴士：
1、山药在热水中浸泡后再去皮就不会刺破皮肤了，而且还不容易氧化变黑。
2、和面的时候不用加水。
3、煎饼的时候一定是要小火，不然容易糊。
4、加酵母的时候一定要让山药泥晾凉，如果温度过高，会影响酵母的活性。
5、山药含水量和鸡蛋大小不一样，加面粉要多次少量，面粉量自己灵活掌握。
