大如脚板的包子——山东大包
制作方法
原料：面粉500克，五花肉250克，粉条100克，白菜150克，葱花、姜末适量，植物油、甜面酱、胡椒粉、酱油、白砂糖、味精和盐适量
工具：炒锅、蒸锅、擀面杖
1.酵母放入温水中融化，倒入面粉中，和成面团，饧至原来的2.5倍大。
2.五花肉洗净、切丁，白菜洗净、切丁。
3.锅中倒入适量植物油，烧至五成热后下肉丁翻炒至变色，加适量甜面酱、胡椒粉、酱油、白砂糖、盐调味，盛出备用。
4.粉条泡发，倒入开水中煮5分钟，捞出切丁。
5.将炒好的肉丁和白菜丁、粉条丁倒入盆中，搅拌均匀。
6.面团揉匀，分成大小一致的剂子，擀成包子皮，包入馅料。
7.将包子放入锅中，继续饧30分钟，然后大火蒸20分钟，关火后焖5分钟即可。
厨房锦囊：
1.山东大包的肉馅必须加甜面酱炒一下，否则不会有独特的酱香味。
2.包子蒸好后关火焖5分钟，避免包子收缩。
吃货有学问：
吃山东大包不配上大瓣蒜绝对算不上地道的吃法，吃一口包子咬一口大蒜，包子的浓香遇到大蒜的辛香，味蕾有福了，因为它们即将开始一段奇妙的旅行。
