【家炖大骨头】
【所需材料】：大骨头500克，小葱1棵，姜1块，花椒2克，大料2粒，冰糖2克，十三香1茶匙，盐5克，鸡精3克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，耗油1汤匙。
【具体制作步骤】：
将小葱葱白部分切段，葱叶部分切葱花，姜切片。
在锅内注入清水，放入大骨头，倒入料酒1汤匙，放入一部分葱段和姜片，水开后，撇去浮沫，捞出控水，备用。
锅内倒入凉油，油热后下入葱段、姜片、花椒、大料，炒出香味。
然后倒入大骨头，炒制1分钟，将肥肉部分炒出油脂,再放入生抽、老抽、料酒、耗油，继续翻炒，使其均匀上色。
再将锅内注入清水，然后放入冰糖2克、十三香1茶匙、盐5克、鸡精3克，大火烧开，中火炖煮40分钟。
待锅内汤汁剩余少许，转大火将汤汁收干，出锅装盘，撒少许葱花即可。
煎茄子
做法：
1.准备食材:园茄子、大蒜、豆瓣酱、盐、白糖 、醋、生抽、生粉水、红辣椒、料酒
2.将茄子切大片，中间改一刀，拿个小碗，加入生粉水、醋、生抽、白糖、料酒、盐搅拌均匀备用
3.将大蒜、红辣椒切末备用
4.锅中加油，放入茄子煎至两面金黄色，茄子熟了起锅装盘备用
5.锅中留底油，加入大蒜、红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸腾，加入茄子搅拌均匀煮半分钟
6.加入刚调好的料汁煮半分钟，最后大火收汁关火即可
姜葱爆竹蛏
食材：竹蛏；葱段；香菜；豆瓣酱
做法：
1、烧开水，煮沸，水温大概是85°C，把蛏子在水中氽水20秒，然后迅速捞起。
2、将贝壳掰开，取出贝肉，用小刀划开贝肉，将内脏用水冲洗，沥干水分备用。
3、准备好配菜，将香菜切断。
4、将海鲜酱、豆瓣酱、浓缩鸡汁、淀粉和盐放入调味碗中，拌匀，再加入30毫升温开水，均匀，配成一个调味芡汁。
5、将炒锅彻底清洗干净，开最大火，烧锅至7分热以上，下花生油、红、黄椒条、姜条和葱段爆香。
6、然后下竹蛏翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀后，再沿锅边倒入芡汁勾芡，糊化后，下香菜梗，翻炒均匀，即可出锅装盘。