二姐心得之如何做西芹炒百合才脆嫩？成熟一致是关键
秋季，天气寒冷并且越发干燥了，我们在这段时间可以多吃银耳和百合这样的食材，会对降秋燥有益处。而秋季适合吃的一道素菜，那就是用百合加上西芹，在一起炒成西芹炒百合。这道菜不仅吃起来脆嫩而且颜色清亮，给家人炒着吃很不错。那么应该如何做西芹炒百合才脆嫩呢？很多朋友在做西芹炒百合的时候，都感觉西芹炒起来吃着发柴，而百合吃起来太软容易碎，其实都是西芹炒百合的做法出现了问题，而我们做西芹炒百合的时候，将西芹和百合成熟一致才是关键，那么我们来说一下西芹炒百合的具体做法。
脆嫩的西芹炒百合做法
【所需的食材】
主材：西芹适量、百合少许。
辅材：葱段少许、生姜适量、蒜适量、淀粉少许、食盐少许、鸡精少许、食用油适量。
【开始做鲜嫩的西芹炒百合】
1、首先我们将西芹清洗干净，随后我们需要去掉西芹外层的一层皮，这层皮比较有韧劲，吃起来容易出现嚼不动的问题。所以我们将西芹切块之前，一定要将西芹外层的一层皮去掉。我们可以用削皮器将西芹的外层皮去掉，保留西芹脆嫩的口感以及颜色。
2、我们将西芹斜着切成小块，放到盘子中备用，切块不能太小，否则影响美观。
3、我们将葱段、生姜与蒜都清洗干净，随后将这三种调味食材都切成碎末，放到盘子中。
4、先给西芹和百合焯水，在锅中加上一点食盐，并且加上一点食用油。这样焯水之后的西芹才保持翠绿不变色，而且这也是做西芹炒百合的时候提前要做的步骤。
5、我们加上西芹段放到锅中进行焯水，因为西芹焯水的时间稍微长一些才能熟，所以不能将西芹和百合一起下锅，这才是我们说的成熟一致的顺序。
6、等锅中沸腾之后，我们可以下百合，将西芹和百合焯水一分钟之后就捞出来，这样西芹和百合都能保证脆嫩并且还不会变色。
7、锅中加上食用油，我们将准备好的葱花碎末、蒜末以及生姜末都放进去翻炒。
8、这里我们说一下调味料顺序，首先加上食用油和食盐焯水的时候为了保持脆嫩，食盐、一点鸡精再加上一点食用油，这是我们先加进去的调味料，目的是让西芹炒百合有咸淡味道。接下来我们可以调一个淀粉水，这样做出来的西芹炒百合更入味一些。这样就能做好美味的西芹炒百合了，大家看下做出来的效果是不是还不错呢？
总结
以上就是二姐写的关于如何做西芹炒百合才脆嫩？成熟一致是关键的文章。欢迎大家多和二姐交流！