简介:
砂锅粥,是一道中华传统名点,以广东,福建的砂锅粥最知名,口味较清淡,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成,经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。今天我在家做的这一款砂锅粥食材是用海参与江瑶柱,海参本身没有什么味道,江瑶柱鲜味十足,是非常不错的搭配。
砂锅海参江瑶柱粥
准备时间:1-2小时
制作时间:2小时以上
用餐人数:3-4人
食材
主料:发泡海参2条,江瑶柱80g
辅料:橄榄油适量,大米适量,盐适量,姜适量
制作步骤
准备好食材:发泡海参、江瑶柱、大米、姜
将海参切丝、大米洗过之后用适量橄榄油与盐腌制备用;江瑶柱清水洗泡片刻沥干水分;姜刮皮后切丝
将腌好的大米放入砂锅内,注入适量清水盖上锅盖大火煮沸转小火
打开锅盖,只见大米已煮开花,粥开始变浓稠
加入江瑶柱
大火煮约十分钟转小火,煮至江瑶柱出味
加入切好的海参
大火煮约15分钟
放入姜丝继续煮片刻,调入适量盐与胡椒粉即可熄火
小贴士
1、如果为了快速的话,可先将粥底用压力锅煮好再倒入砂锅内,但我觉得直接用砂锅煮风味更佳。
2、江瑶柱即使浸泡过也比海参难煮软烂,所以必须要先与大米煮。
3、然后再加入海参,这种海参肉质比较嫩,煮的时候比较容易控制。
4、海参与江瑶柱都带有腥味所以一定要放姜与胡椒粉。
轻松一刻
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