鱼头汤汤味鲜美营养丰富，是家庭常喝的汤水。今天这道滚鱼头汤加入芥菜，更多了股特殊的辛香味，而咸蛋则增香提味。此汤还有祛湿、温中、补虚的功效，十分适合体内湿气大，脾虚的朋友引用！
芥菜：含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用
咸蛋黄：它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
调味料：
油：3汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量鳙鱼头：2个（约800克）姜：3片水：5碗咸蛋：1只大芥菜：3棵
做法
洗净芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；
鱼头除净鱼鳃，斩件，洗净沥干水，加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟；
热锅放3汤匙油，放鱼头和姜片，煎至微黄；
把清水倒入锅里，煮开后转中小火煮至鱼头软烂，放入芥菜和咸蛋
用锅铲将咸蛋稍划散压烂，煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味，要试味后再下盐，趁热饮用。
