这两天是真真实实的凉快了，早晚温差也大了。而且现在气候干燥，人在这个时候很容易抵抗力下降，随之感冒病毒就很容易找上来。平时除了早睡早起，勤于锻炼，合理的日常饮食是非常有必要的。平时多是水果、蔬菜，不要摄入太多油腻的食物，是秋季养生的正确之道哦。
今天给大家分享一道小炒素菜，简单快手，2分钟出锅，而且营养又好吃。这道素菜主要有三种食材，金针菇、胡萝卜、西葫芦。这三种蔬菜常年都好买，而且营养价值都不低。金针菇含有丰富的维生素C、B族维生素、多种氨基酸、植物血凝素，具有缓解疲劳、提高人体免疫力的作用。胡萝卜作为“护眼小卫士”，具有补肝明目的作用，常吃对于机体提高免疫力也非常有好处。再就是西葫芦，水分含量比较高，经常食用有润泽肌肤的作用，秋季吃再好不过了。另外，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，它是一种物美价廉的蔬菜。
这三种食材炒在一起，味道鲜，营养好，提高免疫力，远离秋季感冒。
【素炒三丝】
【材料】西葫芦/金针菇/胡萝卜/葱/姜/蒜
【调料】盐/香醋
【具体制作步骤】
1，金针菇切去底部老根，用手掰散，再用清水淘洗干净。胡萝卜去皮、洗净后用擦丝器擦成丝。西葫芦洗净后也擦成细丝，记得西葫芦要买嫩的，里面没有籽的擦成丝更好。
2，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。
3，倒入洗净后沥干水分的金针菇，大火翻炒几下。
4，待金针菇炒软，倒入胡萝卜丝和西葫芦丝，继续大火快速翻炒。
5，待所有食材炒至断生，加入适量盐和香醋调味，翻炒均匀即可关火盛出。
6，一道简单快速，好看又好吃的三丝小炒，就做好了。尝一尝吧，味道真的好极了！
这道小炒，选用的这三种食材都是特别容易熟的食材，所以全程都要大火快炒，这样既可以更多地保留食材本身的营养，又可以呈现脆嫩爽口的口感。这三种食材的结合，味道非常好，不需要加入太多调味料，盐和醋就够了。炒好后吃起来是醋溜味的，微酸的口感，又带有胡萝卜淡淡的甜味，脆脆的口感，嚼起来会上瘾的。
