鱼是我们生活中较为受欢迎的一种食物了，而且它的做法也有很多种，尤其是在里面加上一些其他的食材搭配着一起煮着吃，是特别受欢迎的，但是要想味道更好，我们通常都会选择用砂锅来煮。
砂锅是由陶土和细沙等多种原料烧制而成的，是散热性较慢的锅具，砂锅炖出来的菜，菜热汤烫，清淡而鲜香，汁浓而又不油腻。热乎乎的一锅端上桌，吃完了菜，锅还是热的保温性特别好，尤其受人喜爱。
而用砂锅煮的鱼汤一般都会比就直接用锅煮的鱼汤要好喝一些，但是在用砂锅煮的时候也有小细节需要注意，不然煮出来的鱼汤还是会有腥味和土味的，现在就让小编来告诉你怎样用砂锅煮出好喝的鱼汤！
首先准备材料，要准备的有：鲫鱼1条、豆腐两块、料酒15克、葱1根、姜1块、精盐少量、色拉油适量。
做法：
先将鲫鱼收拾干净，接着在鱼身上两边各划几刀，然后用少量盐涂抹均匀，同时撒上少量料酒；之后把豆腐切块，葱姜切细备用；接着热锅热油，煎鱼，要小火慢煎，等一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
在两面煎黄以后，将它放入砂锅中，倒入适量的水，加料酒和姜丝；最后用大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟，等盐入味，就可以关火，在上面撒上葱花就可以了。
砂锅煮鱼汤的关键就在于选择砂锅了，一般我们要煮汤的话就选择质地细腻的砂锅或者是内壁洁白的陶锅，因为这样煲出来的鱼汤汤质很清而且营养不容易流失；其次，在用砂锅煮东西的时候要注意两个小细节：一是在用砂锅煮汤时，如果锅中锅中汤少了，应添加温水或热水，别加用冷水，不然煮出的鱼汤就会少了鲜美的味道。二是要用小火煮鱼汤，炖出来的鱼味道有浓浓的鱼肉香味，同时，在煮的时候要将盖子盖紧，这样味道更浓。
