鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。再说这鸭肉还是其中最便宜的，可以说是平民的营养品。但有一点，鸭肉是其中味道最重的，因此要做好吃，就必须下力气去腥味。
莲藕是当季的时令食材，它营养价值很高，有着补益气血，增强人体免疫力作用；还能清热凉血、健脾开胃、促进消化、收缩血管等作用。
今天给大家介绍的是集双酱（豆瓣酱和黄酱）和啤酒烧一起，多管齐下去除鸭肉异味，提高其鲜味；同时加入“莲藕，进一步让这道美味营养更全面，一起来看看如何做的吧。
【鸭腿焖藕】原料：鸭腿藕姜大葱豆瓣酱黄豆酱啤酒料酒八角干辣椒桂皮花椒油胡椒盐等制作：1.将切块鸭腿后放入姜片和大葱段的冷水中焯水；捞出鸭腿肉洗净备用；
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准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料；
3将锅烧热，放入姜片和大料翻炒；
4.再加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒；
5.翻炒片刻后加入焯过水的鸭腿肉一起翻炒；
6.鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁后加入适量啤酒和料酒，
7.大火烧开后盖上盖煮上十分钟；
8再加入藕块，移入煲中继续焖煮十分钟；
9..再加入适量的盐和胡椒等调料搅拌均匀后大火收汁，直接将煲端上餐桌。
小贴士：1.鸭肉腥味比较重，需提前焯水；2.煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅，先煸炒香料，再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒；3.加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥，而且让鸭腿肉味的更鲜；不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发。