秋风起，螃蟹肥！但是螃蟹身上的4个部位不可以吃！需要特别注意。螃蟹现在吃是最肥美的时候。吃螃蟹的时候要注意这5个部位，蟹胃：注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，应该将其丢弃。蟹心：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，要丢弃。蟹肠：即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，也应该丢弃。蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，应该清除掉。螃蟹的这几个部位，大家记住了吗？当然吃螃蟹的时候一定要先清理干净，再去吃。接下来就给大家分享螃蟹美食做法，喜欢的记得点个赞再走喽。
平菇炒螃蟹
By 花鱼儿
配料：
大闸蟹 3只、平菇 85克、花生油 3汤勺、料酒 2汤勺、生抽 1汤勺、精盐 0.5勺
烹饪步骤：
1.食材：螃蟹（已清洗）、平菇（已清洗撕开）
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。
3.烧锅加3汤勺油烧热，下入收拾好的螃蟹，加2汤勺料酒。
4.加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.接着，合入清洗好的平菇翻炒翻炒。
7.然后，加1汤勺生抽。
8.加0.5勺盐。
9.调味炒匀，即成。
烹饪小贴士：
1、好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
2、看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。
2、用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦！
大家对这道菜还满意吗？
