秋天干燥多喝汤，3道餐前开胃汤，汤鲜味美，营养好喝又滋补。秋天了，秋高气爽天气干燥，多喝水、多喝汤补充水分。汤水易吸收，丰富的营养更利于身体的吸收，今天分享3道餐前开胃汤，做法简单，滋补清火气。
【清淡虾滑汤】
【主料】虾仁300克猪肥肉40克胡萝卜少许木耳适量菜心少许料酒1中勺蚝油1中勺蛋清1个淀粉1大勺白胡椒粉1小勺盐少许
1、胡萝卜去皮切成薄片，3、葱切小段、姜切成片
2、菜苔选菜心、黑木耳泡发洗净改刀成小块
3、虾仁去虾线加淀粉、清水稍微抓揉去脏，清洗干净控水
4、虾仁、猪肥肉放入料理机加葱、姜、白胡椒粉、盐、料酒搅打5秒成粗粒。加淀粉和蛋清继续搅打成细腻的蓉
5、锅内加水小火烧至大约20度，用小勺分次舀出放入锅中，小勺每次沾一下水再挖，可以不沾更易操作。
5、用中小火慢慢养熟捞出备用，倒入木耳、胡萝卜片炒香加蚝油、清水煮开
7、最后倒入青菜和虾滑煮开捞出即可
【番茄排骨汤】
【主料】排骨800克番茄2个娃娃菜1棵大葱1棵姜6片花椒4粒白酒1汤匙白醋2汤匙白胡椒粉少许鸡粉少许
1.排骨剁成小一点的块，洗净控水备用（同时汤煲加水烧开），排骨入冷水埚，加入白酒煮开焯水，锅大开后，从中间捞出排骨控水（从中间捞排骨可以减少杂质），随后倒入汤煲内（汤煲内的水要是开的
2.撇去表面的浮沫，加入葱段、姜片，加入几粒花椒和白胡椒粉去腥（不喜欢的可以去掉花椒），加入白酒和白醋（目的也是去腥）煮开20分钟后，转中小火加盖煲1.5小时左右至
3.煲汤期间准备蔬菜：娃娃菜洗净备用，番茄顶部划十字花刀泡入开水，剥去外皮切成大块
4煲好的排骨带汤盛出一些，加入少许鸡粉调味（我炖的比较多，所以盛出一顿所需要的量），倒入番茄煮开2分钟，加入娃娃菜煮开即可
【菌菇排骨汤】
【主料】排骨600克山菌汤料1包葱2段姜3片盐适量料酒2勺
1.排骨斩断洗净控水
2.除红枣和枸杞外的其它汤料洗净，放入水中浸泡2小时，泡菌菇的水不要倒掉，沉淀后可以加到汤里，汤更鲜
3.排骨冷水入锅，加料酒煮开捞出控水，锅里加少许油放入排骨煎至两面微黄，这样可以二次去腥
4.倒入菌菇和汤煮开，撇去浮沫
5.电饭煲，加入葱、姜、开水选择煮粥键，炖煮50分钟
6.中途加盐，最后五分钟加入红枣和枸杞即可
