入秋后，很多人都开始着手秋日进补了，被称作是“贴秋膘”，弥补夏时胃口不佳失去的体重，为之后的寒冬积累能量。鸡肉就成了秋日进补不可缺少的一种美食了，不管是哪一种做法都让人见了口水直流的。今天推荐大家一个简单又好吃的做法——香菇焖鸡，这是广东常见的家常菜之一，虽然做法简单，但是却十分下饭。
香菇是我们日常生活中不可缺少的食材之一，含有丰富的维生素，尤其是维生素B和D，秋后出现疲劳是正常的现象，食用香菇具有缓解疲劳的作用。而且在所有菌菇当中，香菇有着特别的香气和鲜美的味道，可以增香和提鲜，香菇与鸡肉是对完美组合，两种食物互相渗入，香菇的香气得到充分的发挥，完全融入到鸡肉中，这道菜刚端上桌，再没有食欲的人也能干掉两碗米饭，现在把配方和做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧做起来吧！
【材料】：鸡肉 适量，香菇10个，生抽 2勺，蚝油 1勺，老抽 1勺、料酒 1勺，盐 1小勺，白糖 2小勺、姜葱蒜 适量，喜欢吃香菇或者鸡的，都可以适量多放，不一定按我的比例来。
【做法】：1、提前用温水把干香菇泡软后切片，香菇分两种，一种是干香菇，一种是鲜香菇，论香味的话，干香菇的味道是绝对要比鲜香菇要更加香浓一些。
2、鸡肉剁成块，用水冲洗干净，沥干水，先后放入葱姜蒜，放入生抽、老抽、料酒以及白糖拌匀，腌制15分钟；
3、然后将腌制的鸡块倒入锅中翻炒，直至鸡块变色，让鸡肉的油脂煸出一部分，炒出水分。
4、待鸡块炒至变色后，倒入香菇翻炒，放入蚝油、少许糖和盐调味，自己尝试一下味道。
5、加一碗热水，防止粘锅，加盖，大火烧开后转中小火，焖烧10分钟。最后收汁撒上葱花即可出锅，关火之前尝一下咸淡，看是否需要再加少许盐。
这样一道鲜香美味的香菇焖鸡就做好了，鸡肉鲜嫩多汁，是我家餐桌上最常出现的一道菜，喜欢可以试试看！
【小提示】：鸡肉买回后可以用水泡泡，泡出血水，可以有效减轻腥味。
