酸豆角炒肉
食材:酸豆角250g,猪肉馅100g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半勺,胡椒粉少许,干辣椒10个,糖半勺,姜1块,食用油适量
做法:
1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净,然后用手拽干然后切成小粒备用;姜切碎,干辣椒剪成小段儿。
2、锅中放入油,油热到7成热时就放入肉馅,迅速炒散后直至肉变色后捞出备用;
蒜香烤排骨
食材:排骨500g、蒜蓉酱60ml、姜3片、大葱3片、蚝油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少许
做法
1.将排骨清洗干净,切成整齐的小节
2.锅中水烧开后,放入排骨、姜片、大葱大火煮开,捞起备用
3.将排骨放在一个大碗中,放入蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒搅拌均匀,裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上
4.准备一大张锡箔纸,将腌制好的排骨放入,然后对折,仔细密封好
5.烤箱预热5分钟,200度上下火,烤15分钟后取出,打开锡箔纸取出排骨
核桃酱爆鸡丁
材料:鸡胸肉、核桃、红辣椒、料酒、淀粉、葱、生抽
做法:
1.将鸡胸肉洗净切成丁,加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟。
2.起油锅,下鸡丁煸炒至7分熟,盛起备用。
3.将辣椒切成小段,核桃仁掰成小块备用。
4.炒锅内加入适量油,先将核桃放入煸炒。
5.加入红色辣椒炒香。
6.倒入鸡丁,加入适量生抽,大火快速翻炒。
酸辣鸡杂
食材:泡椒,朝天椒,青红尖椒,姜,蒜苗,鸡杂,料酒,酱油,盐,香油,生抽,油
做法:
1、泡椒、朝天椒,青红尖椒全部切圈圈,生姜切丝,蒜苗切小粒
2、鸡胗切片,放姜丝、料酒、盐(少量)跟少许香油腌15分钟
3、锅热放油,油热放鸡胗爆炒至七成熟,放泡椒、朝天椒跟蒜苗,翻炒15秒左右