第一次听说烧饼夹凉粉那是二十多年前的事情了，那时我刚毕业参加工作，一位同事告诉我烧饼夹凉粉非常好吃。我第一次听到这样新奇的组合，觉得有点不可思议，这样会好吃吗？他看到了我的诧异，继续说到：这是开封的一道名小吃，你一吃就知道了！
我买的是现成的烧饼和凉粉，这样既节省了时间，又不至于使有些朋友碍于不会做烧饼和凉粉而无从下手。
1.这是买来的烧饼，凉粉500克洗净，大葱适量；凉粉切块，大葱切葱花，油热之后先下入葱花炒香；
2.下入凉粉，放人适量的食盐、生抽、老抽、胡椒粉；下入辣椒油炒制片刻，打入一枚鸡蛋；
3.继续翻炒，用铲子把凉粉捣碎一点，多炒一会儿，炒到凉粉表皮发黄发硬最好吃；用刀在烧饼的一面切开一个口子，用勺子灌入炒好的热凉粉，开吃啦！个中味道自己品味吧！
