如火七月，正是一年中最炎热的时候，动辄三十七八度的高温，相信很多朋友都和小编一样，不愿意扎在厨房里忙活半天，尤其是打开灶火的一瞬间，如同炼狱一般。尽管夏季很多人会食欲不振，但是营养还是要跟得上的，夏季就该吃夏季的应季果蔬，今天小编就给大家介绍一道夏季的绝佳小菜，在这盛夏的炎热早晨，五分钟就搞定一盘，既营养又美味，简直没有比这再完美的早餐了。
这一道夏季时令小菜，就是马齿苋，马齿苋生长在全国各地的田间地头，夏季最为繁盛，也最新鲜。马齿苋是一种药食同源的野菜，不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，它能够清热降火，去除暑热，用晒干后的马齿苋泡水，还能缓解小儿痢疾。马齿苋的食用方法很多，大多数人比较熟悉的就是把它做成菜饼、煎饼或者菜馍，其实用马齿苋来炒菜也是很美味的，搭配上万能的鸡蛋，妥妥的一道快手早餐。
接下来我们就看看如何在五分钟内搞定一盘马齿苋炒鸡蛋吧。
食材准备:马齿苋一把（买的话大约只需三毛钱），两个鸡蛋，蒜末
将马齿苋清洗干净之后，用盐水浸泡十分钟，这样可以起到杀菌的作用，也清洗得比较彻底。捞出后淋干水分，切碎备用。将两个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐。
第一步，在炒锅中加入油，油热之后先爆香蒜粒。
第二步，将切碎的马齿苋放入锅中翻炒。时间大约为一分钟。
第三步，将搅拌好的鸡蛋液均匀的盖在马齿苋上。等到鸡蛋液基本上凝固的时候再翻动。这样马齿苋就裹在鸡蛋里了。
最后，等到鸡蛋液全部凝固，稍微煎的金黄一些就可以出锅了。
要提醒大家一点的是，放入油的量不要太少，哦，否则鸡蛋不容易凝固，而且也没有那么香。
