辣子鸡
做法:1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。
3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
茄汁彩蔬鱼卷
材料:罗非鱼200克、菠菜50克、胡萝卜1根、西红柿1个、红椒1/4个、鸡蛋清1勺、食盐1.5克、生抽2勺、胡椒粉、植物油
做法:1、罗非鱼洗净,用刀横着片成薄薄的鱼片
2、先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒,将叶子切成段,再烫熟胡萝卜
3、鱼片两面抹点盐和胡椒粉,裹上蛋清腌制10分钟;甜椒切成丁、番茄切碎、胡萝卜切成细小的条状
4、取适量的胡萝卜和菠菜叶放入鱼片中,慢慢卷曲做成鱼卷,入蒸锅,大火蒸8分钟
5、同时将去皮番茄入油锅,加入甜椒,调入生抽炒熟,做成浓稠的酱汁,淋在鱼卷上即可
五彩蔬菜丁
材料:瘦肉、玉米、红萝卜、青瓜、生粉、食用油、盐
做法:1、热锅下油。油热后,倒入瘦肉粒。快速翻炒几下,倒入红萝卜、玉米粒。
2、加入1茶匙白砂糖,翻炒均匀。加入小许清水,加盖煮2分钟左右。加入青瓜。翻炒,炒至青瓜熟透,加入盐调味即可。
彩椒炒鸭肠
材料:鸭肠70克,彩椒90克,姜片、蒜末、葱段各少许,豆瓣酱5克,盐3克,鸡粉2克,生抽3毫升,料酒、水淀粉、食用油各适量、
做法:1.将洗净的彩椒切成丝;洗好的鸭肠切成段;
2.把鸭肠放在碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至食材入味;
3.锅中注入适量清水烧开,倒入鸭肠,煮约1分钟,捞出,沥干水分,待用;
4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;倒入鸭肠,翻炒匀;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒匀,倒入彩椒丝,炒至断生;
5.注入少许清水,加入鸡粉、盐,放入豆瓣酱,快速翻炒至食材入味;倒入少许水淀粉勾芡即成