鸡蛋营养丰富，其中含有大量的矿物质，而且呢，热量特别低，吃了也不用担心身材会走形。大家煮荷包蛋的时候，肯定都会发现鸡蛋下锅之后，周围有很多白色的沫子，还有的时候鸡蛋不成型，煮散了，最后熬成了鸡蛋粥。
煮蛋当然要水开了煮，但是不要等水开着冒泡时候直接打鸡蛋进去，这样很容易被沸腾起来的水泡打散，鸡蛋整个也就被打散了。
锅内水烧开之后呢，给它关火，等水的气泡消失后再放鸡蛋，鸡蛋倒入锅里的时候，先焖一会，可以使鸡蛋快速凝结，凝固后再开火，煮1分钟，关火之后再给它焖上1分钟，就可以出锅了。
下锅之前，将锅摸一层薄薄的色拉油，鸡蛋下入就不会粘锅了。锅内刷层油，烧开水。水开之后关火，下入事先打入碗中的鸡蛋，加盖焖2分钟。再次开火煮1分钟后关火，加盖焖2分钟后，就好了。水中可以加一点醋与精盐。
