许多朋友都喜欢吃麻婆豆腐，说起这道菜，虽然听起来挺简单，可是如果想要做出正宗味道的话，还是有许多讲究的。作为川菜的代表之一，麻婆豆腐可以说是深受大家的欢迎，每次和朋友们出去聚餐，菜单上总是少不了这样一道菜。想要减肥的朋友也不必担心，以豆腐为原材料的麻婆豆腐其实是非常健康的，还能起到补充维生素的作用，不失为一道健康美味的佳肴呢！
当家里来了客人时，做上那么一盘麻婆豆腐，可以说是色香味俱全。想要做出正宗的味道，大家就得知道，制作麻婆豆腐的步骤都有哪些以及需要注意的地方。那么怎样才能够做出一道又麻又辣的麻婆豆腐呢？想法其实很简单，下面就一起来看一看吧！
首先，我们需要提前把用到的材料与调味品都准备好，作为主料的豆腐与肉馅都是必不可少的，那么辅料都有哪些呢？吃过麻婆豆腐的朋友应该就会知道，这道菜中的酱料味道是非常浓厚的。所以，想要做出一盘正宗的麻婆豆腐，豆瓣酱就是非常重要的一个辅料。一般来说，如果大家想要在家里自己制作麻婆豆腐的话，最好可以自己坐上一份豆瓣酱，制作方法非常简单，而且吃起来也更加的健康，不是吗？
接下来，我们需要向锅中倒入适量的水，等到水开了以后，就可以把提前准备好的豆腐放入锅中。这时候的时间非常关键，如果时间过长的话，豆腐块的口感就会变差，也会影响到整盘麻婆豆腐的味道哦！煮一分钟左右就可以关火了，然后把煮好的豆腐拿出来，并且用冷水冲一下，放入盘中以备接下来使用。这样，制作麻婆豆腐的第一步就做好了。
然后，我们可以在另外一个锅中倒入适当的油，等到油热了以后，把提前准备好的肉馅放入锅中。需要注意的是，在这个过程中，咱们要不断的搅拌锅中的肉馅，防止肉馅粘到锅底。等到肉馅差不多变色的时候，就可以放入豆瓣酱了，因为每个人的口味都不相同，所以大家可以根据自己的口味来进行调整。如果平时喜欢清淡口味的话，可以适当的少放一些豆瓣酱。
接着，辅料就可以派上用场了，我们可以把提前准备好的蒜蓉葱姜等全都放入锅中，让酱料充分入味。等到肉馅炒出了蒜香以后，锅中倒入适量的开水，提前摆放在盘中的豆腐就可以倒入锅中了。等到锅里的水煮开了以后加入水淀粉，等一分钟左右，再加一次水淀粉继续翻炒，咱们要记住，快要出锅的时候，还得加入一定的鸡精，这样可以让豆腐的味道更加鲜美。
这样，一道正宗的麻婆豆腐就做好了！咱们需要注意的是，在选择豆腐的时候，嫩豆腐的口感往往会更好，而老豆腐在做菜的时候却会更加的入味，所以大家选择哪一种都是可以的。做法简单的麻婆豆腐，麻辣十足。糯糯的米饭与软嫩的豆腐搭配在一起，用来拌饭简直好吃的不行哦！
