前几天用这个锅做了个煎饼，不粘效果杠杠的，从那天起这口锅就没闲着，煎鱼、烙饼、炒菜、炖肉、蒸馒头...真是无所不能，今天再来个牛肉生煎包，来看看这口锅的保温性能。
生煎包是道发面食品，制作过程中需要生煎、水焖，直至外皮起发宣软，底部金黄焦香，内馅熟透。如果没有一个效果良好的弥补密闭空间和良好的保温性，就会出现包子表面塌陷，或者底部焦糊而上部夹生的现象。
事实证明，用这口锅做出来的生煎包，无论卖相和口感、味道都是超好的，有图有真相哦。内部宣软，底部金黄的生煎包，配上一碗热乎乎的粥，寒冬里，这份早餐暖到心窝里。
科尔沁的牛肉馅，弹性十足，色泽红润光泽，香味浓郁，包子出锅，满室飘香，小朋友一口气吃了四个还意犹未尽，食材好，食品才好吃呢。
食材 主料 面粉300克 清水110克 酵母4克 鸡蛋一个
辅料 油适量 盐适量 牛肉馅200克 胡萝卜两个 肉冻300克
过程：
食材准备好
主料里的食材放入面包桶
设置两个揉面程序，将面团揉好
揉好的面团发酵40分钟至两倍大
面团取出，排气
分成15份，盖上保鲜膜，醒制10分钟
牛肉馅加入少许水，顺着一个方向搅拌上劲后将肉冻加入，拌匀
用擀面杖将面团擀成中间厚边缘薄的片，放入适量的馅料
捏成包子
将包好的包子放在案板上醒发约20分钟，用手掂一掂，包子的份量明显变轻
锅烧热，倒入少许油，抹匀，将醒发好的包子摆入锅中，每个包子之间留出空隙，给包子留出涨发的空间，盖上锅盖，小火煎5分钟
煎至底部上色定型后，沿着锅边淋入清水，水量至包子的三分之一处
盖上锅盖，继续小火焖10分钟，直到水完全收干，关火后再焖5分钟
最后在包子表面撒上白芝麻
再撒上葱花即可出锅
小贴士
1、牛肉馅拌好后加入肉冻，快速搅拌几下，稍微均匀即可，天气热的话，将肉馅放入冰箱冷藏，以免肉冻融化。
2、包子不要太大，小一点一口一个吃起来更方便。
3、水煎的过程中不要打开盖子，以免影响内部温度。
4、煎的过程中一定要保持中小火，让底部颜色更漂亮。
