?食谱君语：最近几天秋雨一场又一场，天气越来越凉！
今天带来好喝的香菜牛肉羹给大家暖暖胃，味道鲜美、浓而不稠 ，细腻又适合宝宝肠胃消化！
麻麻们带孩子很忙，不用花很多的时间去慢慢煨，就可以喝到。
非常适合孩子吃，一定要试试！从今天开始，顿顿有碗好汤变得很容易。
营养分析：牛肉含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分，具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用，预防缺铁性贫血，并能增强免疫力。
适宜月龄：1岁以上
牛肉羹图文步骤
?食材准备：牛里脊肉1小块、鸡蛋1个、香菜1根、淀粉适量。
?香菜清洗干净之后切成末备用。
?鸡蛋打散，分开蛋清和蛋黄，只用蛋清，不用蛋黄哦。
?牛里脊肉提前在清水里浸泡20分钟，倒掉血水，洗净后剁成牛肉末备用。
?取1-2小勺淀粉，放少量清水调成水淀粉，然后放入牛肉末。
水淀粉能在牛肉的表面形成保护层，能让肉质更嫩，不变老。
?用手把水淀粉和牛肉末抓均匀。
?锅里放冷水，然后放入牛肉，搅拌均匀。
?煮开至熟透，捞出牛肉末，沥干水分备用（这个过程叫做冷焯水，可以帮助去掉牛肉多余的血水和脏东西）。
⑨另起锅，放水烧开，然后放入焯水后的牛肉末。
⑩牛肉末略煮，调少许水淀粉，放入水淀粉勾芡一下（水淀粉能让牛肉汤更加浓郁）。
?准备蛋清液，一边倒蛋清液，一边用筷子不停搅拌。
?均匀分散的蛋白碎，继续煮开。
?加入少许盐调味，出锅前撒上香菜末（香菜是画龙点睛之笔，一定不要省略哦），再滴1-2滴香油即可。
食谱君提示：还可以在汤羹中加入豆腐、香菇等食材，让汤羹的变得更加独特美味！
