导读：调饺子馅最忌讳放它，很多人都不懂，怪不得饺子不鲜美，难以下咽！
说到饺子，相信大家都熟悉的不能再熟悉了吧，它在我国美食中占有很强大的地位，全国各地逢年过节都少不了吃饺子，特别是北方人，基本上每天都会和饺子打交道，而且饺子的寓意也比较好，看上去也很有食欲，再加上饺子馅的种类比较多，都可以按照自己的喜好去包自己喜欢吃的饺子，这样一来饺子就变得格外受欢迎，小编虽然是一个南方人，但是对于饺子还是非常喜欢吃的，一有空就会在家里包饺子，所以包饺子的手艺还是挺不错的。
想要饺子好吃，那么我们就要注重调馅儿，很多朋友都和小编抱怨过这样的事情，那就是做出来的饺子不鲜美，甚至会让人难以下咽，这究竟是为什么呢？后来小编才知道，原来他们在调饺子馅儿的时候加入了做饺子“最忌讳”的食材，才会出现这样的情况，那么这种食材究竟是什么呢？别担心，小编慢慢来给大家说，相信大家看完后，一定会做出鲜嫩多汁的饺子来。
它就是料酒，很多人在调饺子馅的时候，都会放入料酒，相信不少人都中枪了吧，因为在我们的生活中，料就是很常用的一种食材，不管是炖肉还是炒肉，都会放一些料酒进去去腥，做饺子的时候，自然而然的就会用到料酒了，其实不然，饺子馅里面如果放料酒的话，那么在煮的时候味道没办法挥发出来，这样就会留在饺子里面，吃起来就不鲜美，而且还有让人难以下咽的口感了，到底该怎么调馅儿呢？继续往下看吧。
【饺子馅】
我们需要准备的食材有：五花肉、食用盐、料酒、花椒水、生抽、蚝油等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将买回来的新鲜五花肉按在清水中，加入少许食用盐浸泡一段时间，这样就能去除五花肉中的血水和杂质，吃的时候就不会觉得有腥味了，控干水后然后切成猪肉末，放在盆中备用。
放入适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀，接着再少量多次的打水，打水也要注意了，如果不喜欢在饺子馅里面吃到姜葱的，可以直接把姜葱用温水泡成葱姜水，然后在打水，每次加一点，然后顺着一个方向搅拌，最后的肉馅就会很有弹性。
对于加不加油的问题，我们需要看肉的肥肉情况，如果肥肉比较多，加入一些食用油进来能够避免油腻，瘦肉比较多或者纯瘦肉，那么可以加热油，这样更能激发肉馅的香味哦。
对于多久放蔬菜的问题，蔬菜要在肉馅打完水之后放进去，然后顺着一个方向搅拌，千万别把肉馅，蔬菜碎一起放着搅拌哦，不然口感也不会好的，这一点也希望大家记住。
饺子馅儿做好了，我们就可以用饺子皮包成饺子，煮熟就可以开动了，这个时候你会发现，饺子馅的口感非常的鲜美，而且还多汁哦，吃一口就让人没办法停下来的，因此希望大家能够牢记，调饺子馅儿的时候，千万不要放料酒，不然一道美食就被你毁了，不知道大家学会了吗？