饺子是中国的传统美食，中国人在过大小节日的时候总是喜欢包饺子吃，现在正值国庆节小假期，也是家人团聚的时候，在假期里很多家庭都喜欢一家人聚在一起包饺子吃。饺子皮薄，馅儿大，味道鲜美，而且不同的饺子馅儿可以满足每个人的胃口，是非常营养又美味的一种主食。吃饺子代表着团团圆圆，有很好的寓意，也是一个好兆头，所以这种美食在逢年过节的时候是少不了的。
不过自己在家包饺子吃，饺子味道好不好，直接取决于饺子馅儿。所以在包饺子之前调饺子馅儿，这一步是非常重要的，很多人包的饺子不好吃，就是因为饺子馅没做好，如果饺子馅不好吃，不是用错了配菜，就是放错了调味料。所以需要想学包饺子，得先学会调馅儿。
那么今天就给大家分享一下调饺子馅儿的好方法。调饺子馅时，别傻傻只放油！死记这3步，饺子鲜香入味还不柴。大多数的人都喜欢吃肉馅的饺子，调肉馅的时候怎样才能让里面的肉馅儿不柴，味道不腥呢？下面就一起来了解一下调饺子馅的好方法。
第1步：选择新鲜的五花肉，五花肉一定要肥瘦相间的，最好瘦肉多一点，肥肉少一点，这种优质的五花肉做出来的饺子馅就会更美味，而且不油腻，腥味也不重。然后把五花肉清洗干净，切成薄片，放入搅碎机中，把它搅成肉馅儿。
第2步：把肉馅放入盆中加入生姜末，蒜末，打入两个鸡蛋，再放入胡椒粉，食用盐，鸡精等调味料搅拌均匀，然后放入两勺蚝油，蚝油可以提鲜锁水，提前同时还能增加润滑作用，让肉馅儿更加嫩滑。第3步：肉馅腌制10分钟左右，加入葱花，再放入少量的白萝卜馅儿。搅拌均匀，先放盐后放熟油，搅拌均匀即可。
