饺子很多人都爱吃，不管是北方人还是南方人，都爱吃，不过比较起来，北方人吃的更多一些，南方人吃饺子，可能在节假日和过年的时候吃的多点，而北方人不管是过年过节，还是平常，都喜欢吃饺子。像我一个北方人，就算嫁到南方来了，依然喜欢吃饺子，想吃了就自己擀皮包饺子吃，现在全家人都喜欢跟着我吃饺子。
饺子还是自己包的好吃，味道合口，健康卫生。有很多朋友爱在外面吃，外面吃饺子虽然很方便，但是外面的饺子馅想想总是让人不放心，尤其是肉馅的饺子，不知道是什么肉做成的，干净程度我们也不清楚，还有饺子馅的口感多半很差，很难找到一家完美的饺子馆。不过也有的朋友，喜欢自己做的吃，但饺子馅总是调不好，吃起来发干发柴，一点也不嫩，还不香。确实存在这些缺点的饺子馅怎么能好吃呢？
调饺子馅的时候，别再剁好肉馅就调味，要多做“一步”，这样饺子馅才会鲜嫩多汁，口齿留香。喜欢吃饺子的朋友，快来看看具体做法吧，这么调好的饺子馅，保准你更喜欢吃，隔三差五包一次，全家人抢着吃。
调饺子馅，记得要做好这些：第一买新鲜好的食材；第二肉馅打水；第三加调料调馅料。一步一步的来，千万不要肉馅剁好直接撒调料，这么做就错了，要多做一步，那就是肉馅打水了，这样做出来的肉馅会软嫩，并且吃起来更香，还会多汁。
第一步：我们要买新鲜好的肉馅，肉的质量很重要，能买到前腿肉的话，最好买前腿肉，做出来的肉馅最嫩最香，若没有的话，也可以买五花肉，五花肉要肥瘦相间的那种，如果做肉馅，都是纯瘦肉那就不好吃了。
注意了：在买肉的时候，要买新鲜的猪肉，而不是买现成的肉馅，这种肉馅最好不要买，多半是那种杂七杂八的肉搅拌成的，因为我上当过，看着便宜省事，其实买回家才发现吃大亏。还有肉馅一定要自己剁，剁得越细腻越好，实在懒得剁就用绞肉机或者料理机打吧。别在外面绞肉。
第二步：接下来就是打水了，而不是撒调料拌馅，别再做错了，要在肉馅中分次加水，进行搅拌，这样肉馅中融入水分后，做出来的饺子吃起来才会鲜嫩多汁。
将提前泡好的花椒水，分两三次加入肉馅中，每加一次就要顺着一个方向搅拌，搅拌到水分吸收掉后，就可以再加水了，再次搅拌后，看到肉馅都水嫩饱满了，那么就可以进行下一步了。
第三步：撒调料调馅料。在肉馅中加入葱姜末，这个料一定不能少，提香去腥味的，再加入一些料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、香油、食盐，还是朝着同一方向搅拌后，肉馅就做好，放置十分钟后，再将喜欢的配菜剁碎加入肉馅中。
调饺子馅你都学会了吧，在做的过程中，别忘记打水这一步，必不可少，做了之后才能让饺子吃起来鲜嫩多汁，太美味了，再也不用到外面吃饺子，也不用买速冻饺子了，自己做的饺子更健康更美味，喜欢的朋友，快来试试看。