早餐是一天中很重要的一餐，早上吃得好有营养，一整天的工作和学习效率才更高。尤其是家里有小朋友的，每天早餐不仅要按时吃，还要搭配营养全面、好吃才行。早餐的吃法有很多种，对于一些早上喜欢睡懒觉的人，懒人早餐就再合适不过了，做法简单，好吃又有营养。
早餐吃炒饭是很多人家的首选，因为隔夜的米饭拿来炒着吃最香了，简单快手，还不浪费食材。我们小时候基本上每天早上老妈都是拿隔夜米饭来做炒饭的。这么做虽然好吃，但吃多了也会觉得腻的，尤其是挑食的小朋友，早餐都是需要花心思的。其实隔夜的米饭，我还可以拿来做成营养蔬菜煎饼，这样不仅好吃又营养，简直是小朋友的最爱，大人看着也嘴馋。
说到早餐饼，大家想到的就是觉得很繁琐，又是要揉面、又要发面，做起来还挺费劲的。这里要分享的早餐饼做法就特别简单，用到的食材就是我们上面提到的剩饭，还有各种蔬菜、鸡蛋和少许面粉一起搭配，直接搅拌成面糊下锅煎即可，不需要揉面，也不发面，简单快手鲜香又营养，小朋友特别爱吃。我家剩饭从不炒，用来做早餐饼，鲜香营养，比包子香，儿子吃撑了，埋怨我做太少；这道早餐饼，配方简单，不揉面不发面，鲜香又营养，儿子都吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：胡萝卜少许、包菜少许、葱少许、鸡蛋2枚、面粉适量、剩饭一碗。配料：油盐适量、生抽少、蚝油少许、胡椒粉少许。
1、这里搭配的蔬菜是，葱、胡萝卜和包菜各取适量即可，洗净切成大块待用。（大家可以根据喜好家里有什么蔬菜就搭配什么蔬菜都可以的）。
2、用绞碎机把蔬菜混合在一起绞碎装盘待用。（没有绞碎机用刀子剁碎也是可以的）。
3、将蔬菜碎装碗，打入2枚鸡蛋液。
4、加入面粉和米饭，再加入配料生抽少许、蚝油少许，胡椒粉来点。
5、用筷子将所有食材搅拌均匀成粘稠状态即可。（这里的蛋液和蔬菜碎里都有水分，就不需要额外加水了）。
6、所有食材准备好，把锅烧热。
7、倒入少许油，用的不粘锅比较不吃油，煎起来也方便，有电饼铛用电饼铛也可以的。
8、用勺子取适量的面饭面粉糊放入锅中，用勺子压扁，摊薄一些煎出来更香。
9、将两面煎至金黄色，在表面撒上少许的黑芝麻，将至熟透即可。
10、这里做的一大一小的煎饼，具体的形状大家可以根据个人喜好来，小朋友吃可以煎的小块一些的，大人吃可以煎大块一些的。
11、同样煎至两面金黄，撒上黑芝麻，煎至熟透即可出锅。
出锅装碗切成小块即可上桌享用，这样一道家常版的：营养早餐煎饼就做好啦。这样煎出来的饼外表金黄，看着就很有食欲。而且表面吃起来香香脆脆的，里面还有蔬菜和米饭的香，非常好吃又营养。不爱吃蔬菜的小朋友，用这个方法做出来的蔬菜早餐饼，孩子一次吃一盘，吃撑了都。做法也简单，吃不完的米饭，用来这么做比炒饭香多了，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、米饭可以用隔夜的剩饭也可以用新煮出来的米饭都可以。
2、搭配的蔬菜可以根据个人喜好来选择，家里有什么剩下的蔬菜边角料都可以拿来搭配。
3、配料调味也可以根据个人喜好来，这里要添加了少许的胡椒粉，不喜欢的也可以不放。吃的时候涂抹一些辣椒酱，小朋友吃蘸点番茄酱吃也是非常美味的。
