吃凉面是夏天必不可少的一道主食,现在这天气太热了,不想出去在家自己做点小吃,我推荐大家首选这道鸡丝凉面,香辣可口,面条我比较喜欢用圆形的手擀面,这样的面吃起来比较劲道,煮面的时候,放少许盐,这样口感更好,这道鸡丝凉面按着小编的配方,肯定是零失败的,大家一定要认真的准备食材,快来看看小编这道菜的配方吧。
食材
主料
鸡胸脯肉100克、手擀面200克、黄瓜1根
配料
料酒10毫升、花椒3克、辣椒面3克、生抽10毫升、豆豉10克、芝麻酱20克、白芝麻2克、白糖2克、葱10克、辣椒油5毫升
做法
1、首先我们把鸡胸肉放入水中,大火把水烧开,转中火,加入料酒10毫升、葱10克、花椒3克、盐5克、盖上盖子小火煮20分钟。
2、鸡肉煮20分钟后,用筷子一下能扎透,捞出控干水分,放凉后丝成鸡丝,装盘备用。
3、锅中加入清水,大火烧开后,加入手擀面200克,大火煮2分钟,煮的时候放少许盐,这样吃起来比较劲道,煮至面条没有硬芯就可以捞出,过3遍凉水,直到凉面完全凉透。
4、现在来调制一碗麻酱,空碗中倒入芝麻酱20克、盐3克、生抽10毫升,用温水搅拌均匀备用。
5、盘中依次倒入黄瓜丝30克、煮好的面条、麻酱、豆豉10克。
6、豆豉上面再倒入撕好的鸡丝、蒜末5克、辣椒油5毫升、葱花少许、白芝麻2克、花生碎10克、吃的时候搅拌均匀,这样好吃的鸡丝凉面就做好了,大家学会了吗。
小编贴士
1、凉面要多过几次凉水,凉透了才好吃。
2、最后放配料的顺序可以按自己的喜好,反正也是要搅拌到一起去的。