天冷，多给孩子喝这汤，再贵也要做给吃，防病强身，告别手脚冰凉！天冷就是吃锅的季节啊~尤其是麻油类~上次煮了香菇麻油鸡饭后对麻油料理念念不忘。不过想多吃些蔬菜，那就一起煮成锅吧~这道麻油松阪猪锅，不需要另外熬高汤汤头就很美味。并且因为有麻油跟姜的关系，一些冷底的蔬菜可以放心吃，如娃娃菜~不管单吃或是配饭配面或面线都很合适喔~
麻油松阪猪锅
材料:
- 松阪猪两片
- 姜约拇指大小
- 麻油3大匙
- 葵花油1大匙
- 米酒3大匙
- 高丽菜1/4颗
- 娃娃菜6小颗(芽)
- 水果玉米3根
- 鸿喜菇1包
- 晒干腐皮3片
调味料:
- 盐适量
做法:
- 松阪猪切片(约0.5cm厚)，蔬菜类都洗净切块，干腐皮泡水，姜洗净不去皮切片备用
- 取一锅，加入麻油与葵花油后，放入姜片并均匀摊开后开中小火，把姜片煸至干扁为止。(不过因为我赶时间加没耐心，所以煸的没有很干XD)，(因为麻油容易焦苦，所以加点葵花油中和一下。另外把姜片均匀摊开比较容易煸干)
- 随后放入切片的松阪猪肉片炒至变色。(我有偷加几块三角肉)
- 松阪猪肉片都变色后，加入米酒与清水，约至锅6分满后煮约5分钟。(因为松坂煮不怕煮，所以可以稍微煮一下，熬一下汤头)，(另外，不怕酒精味并且没有小朋友要吃的话，全酒会更香更甜)。
- 加点盐调味，最后摆入其他蔬菜料与腐皮，盖上锅盖煮滚后即可上桌享用~
Q弹的松阪猪片，搭配清甜的蔬菜，所有材料的精华释放于汤中。腐皮与鸿喜菇吸满了麻油香与猪肉跟蔬菜的清甜，加上腐皮本身的豆香与鸿喜菇的Q脆，令人一口接一口。(这个腐皮让当天来吃锅的朋友大赞不已，开心~)有机会请试试看~
