饺子不管是在南方还是北方，都是人们最爱吃的一种面食，馅料的选择也是五花八门，肉类、菜类、海鲜类都可做馅。当然，馅料的选择除了根据自己的喜好，也根据时令来选择。比如现在秋凉了，一早一晚不穿条秋裤都觉得有些冷。这时候我就会选择可以让人发暖的馅料来包饺子。大家猜对了，它当然就是羊肉了。
羊肉肉质细嫩，比猪肉和牛肉含的脂肪和胆固醇都要少，吃了容易被人体消化吸收。而且羊肉十分温补，是秋冬季节进补的主要肉类之一。常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，还能增强免疫力。天冷了吃饺子吃这馅，不光味道鲜美，吃上一盘觉得身上暖暖的，出门赛过穿秋裤呢。吃饺子如果只用肉馅吃多了会有些腻，我就加了些胡萝卜与羊肉一起调成馅。这饺子吃起来又香又鲜还不腻，喜欢吃饺子的亲一定要试试这馅。具体的做法我将分享给大家，抓紧做起来吧。
【羊肉胡萝卜饺子】
【用料】：
羊肉500克，面粉500克，胡萝卜2根，葱2棵，姜1块，花生油4勺，盐半勺，五香粉1克，花椒粉1克，料酒2勺，生抽2勺，酱油2勺，香油1勺
【做法】：
1、羊肉洗干净切成小块，羊肉最好选择带些肥肉的
2、将肉块放入料酒机中搅打成泥
3、面粉加水和成光滑的面团，我图省事，直接用面包机和的面，盖上盖子醒一会儿
4、羊肉倒入盆中，加料酒、葱碎、姜末、盐、五香粉、花椒粉、生抽、酱油和香油
5、用筷子搅打上劲，静置腌制半小时
6、胡萝卜擦成细丝剁碎
7、将胡萝卜碎与肉馅一起拌匀调成馅
8、面团取出揉一下，揪成小剂子，擀成薄薄的水饺皮
9、放上馅包成饺子
10、依次包好放在锅拍上
11、锅中烧开水，将饺子下入锅中，用锅铲小心的顺锅边和底部将饺子铲起，防止粘锅
12、煮开后倒入少许凉水再烧开，如此重复三四次直到将水饺煮熟即可
【小贴士】：
1、如果加上料酒等材料，馅还是比较干的话，可以再加少许水，将肉馅搅打上劲；2、饺子下入锅中后要用锅铲小心的将它推动，防止皮粘在锅上； 3、下入饺子等锅开了后，要倒入些凉水几次可以使饺子快速煮熟。
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