人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
冬天，这菜烂在地里可惜了，挖一盆做成咸菜，爽脆可口，特别开胃
进入寒冬，农村很多菜都被贮藏起来了，但是有一种，却被烂在地里，没多少人要，其实挖一盆做菜咸菜还是很不错的，它口感爽脆，下饭佐粥都特别的开胃。为何农村人情愿它烂在地里也不愿意去采挖呢？其实和它的产量还有口感有很大关系。
这个被烂在地里的菜就是洋姜，它有一个很有意思的名字，鬼子姜，农村很多人不愿意采挖，一则是因为生洋姜的口感不是很好，直接炒的话会比较的软，但是外皮有点硬，二则，洋姜主要是吃它的块茎，和生姜一样长得都不是很规则，清洗起来相当的麻烦，三则，洋姜间隔一年再挖的话，产量会大增，这可能也是其中的原因。
听洋姜的名字，大家都应该猜到，这种食材原产地并不在中国，它的原产地位于美洲，十七世纪的时候传入欧洲，此后才传入中国。采挖洋姜的话，其实也是需要一定技术的，不然的话容易挖破，这样就不太好保存和清洗了，另外冬天挖的话，也都是凭感觉，因为这个时候的枝干全部枯了，一点绿色都没有。
虽然生吃不好吃，农村很多地方的人也都不待见这种食材，但是我每次回家，还是会稍微的带上一点，不管是拿回来腌制着吃，还是做成咸菜、泡菜，我觉得都是对它价值的一种认可，以前我一直把洋姜拿来和盐一起腌，这次想尝试一下新的方法，把它和泡椒一起搭配，做一道泡椒腌洋姜。
对洋姜感兴趣的朋友，可以了解一下。随着人们对洋姜的深入研究发现，其实它里面含有一种成分，对降血糖有一定的作用。所以说未来这个农村不重视的食材，可能会像红薯叶一样，被人拿来大面积栽培，当成蔬菜来食用，其实喜欢吃洋姜的话，那种脆脆的口感，还是挺让人回味的。
食材准备：洋姜300克、泡椒1把
辅料：纯净水、盐、香醋、生抽2勺
制作过程：
1、新鲜的洋姜，挖出来以后，用流水冲洗干净，把表面的土全部涮洗干净，然后捞出来晾干水分，开始晾晒。
2、晾晒好的洋姜，把它直接切成片，一般来讲，洋姜晾晒以后，会变得更加的鲜甜，而且吃起来也会更加的脆。
3、取出一个罐子，里面放入适量的纯净水，然后放入3勺盐，香醋还有生抽2勺，接着把泡椒放进去，你也可以把它剪一下再放进去。
4、切好的洋姜片全部放入到罐子中，进行腌制，让它快速的入味，记住这个纯净水，一定是烧开放凉的水。
5、洋姜放入罐子中以后，密封起来，然后盖上盖子，让它充分的入味，一般这个过程在2～3天就已经完全入味了。
6、盐可以稍微的多放一点，这样的话，腌制起来容易入味，而且保存的时间可以稍微的长一点，打开盖子以后，不要放得太久。
食刻tip：
1、洋姜制作之前，比较麻烦的一步就是需要把它清洗干净，冬天比较的冷，清洗的话少量还可以，量太多不好做。
2、泡洋姜还是比较简单的，调好料汁，加入适量的泡椒，让它浸泡三四天，就可以直接打开盖子开吃了。